Čebula daje edinstven okus in aromo vsaki jedi. Čebula vsebuje veliko makro- in mikroelementov, fitoncidov, vitaminov. Pri pripravi drugih jedi iz perutnine ga lahko uporabimo na različne načine - kot del najbolj eksotičnih začimb v kombinaciji z različno zelenjavo. Najenostavnejši in cenovno ugoden način, da razveselite svoje gospodinjstvo z obilnim in okusnim kosilom, je kuhanje piščanca, dušenega s čebulo.
Potrebno je
-
- trup enega piščanca;
- pol piščanca ali piščanca za juho;
- 3-4 velike čebule;
- 2 skodelici piščančje zaloge
- 2 lovorjeva lista;
- 5 grah pimentov;
- sol.
Navodila
Korak 1
Za dušenje izberite "zrelega" piščanca (starega približno 18 mesecev). Značilnosti odraslega piščanca bodo naslednje: meso je rumenkasto kot koža. Koža bo vedno bolj gosta in mastna kot piščančja.
2. korak
Za juho predhodno skuhajte posebej pripravljeno piščančje meso ali piščančje meso z uporabo tradicionalnih začimb.
3. korak
Pripravljenega piščanca za dušenje razdelite na vam znane porcije, sol.
4. korak
Za dušenje pripravite nekaj priročnih pripomočkov za kuhanje. Najboljša možnost je litoželezna raca. Njegova kovina se počasi segreva, nato pa zelo dobro ohranja temperaturo, potrebno za gašenje.
5. korak
Koščke piščanca položimo na raco.
6. korak
Pripravljeno piščančjo juho vlijemo v posodo z mesom, damo na ogenj, zavremo. Pravočasno odstranite peno, ki se pojavi.
7. korak
Čebulo narežemo na rezine in jih dodamo koščkom piščanca. Kuhamo do mehkega.
8. korak
Na koncu dušenja dodajte lovorjev list in piment.
