Ščuka je okusna "žlahtna" riba, ki živi v rekah in jezerih evropskega dela Rusije. V Kaspijskem morju najdemo njegovo morsko sorto, na Volgi pa je bližnji sorodnik ščuka. Že v starih časih je bil ščuk ena izmed najbolj priljubljenih vrst komercialnih rib; že več sto let se je razvilo veliko okusnih in izvirnih kulinaričnih receptov. Poleg tega se ščuka odraža v folklori, na primer: "Ne poči led, ne škripa pa komar - boter vleče ostriža na kumo". In tu je še nekaj zanimivih dejstev o tej ribi.
Neumni plenilec
Ščuka je ena največjih rib iz družine ostrižev; obstajajo celo posamezniki, visoki do meter in težki do 30 kilogramov! Te ribe imajo radi čisto vodo in ne prenašajo blatne močvirnate vode. Običajno živijo na dnu prodnatih ali peščenih rezervoarjev, v bližini mostičkov ali velikih kamnov, za katerimi se lahko med lovom skrijete: ščukar je plenilec, ki se hrani z majhnimi ribami, kot so gobiji, minve in tule. V navdušenju nad preganjanjem plena lahko ščukar celo skoči ven na obalo - zato se je med ljudmi razvil rek: "Neumen kot ščukar."
Sanje
Številne sanjske knjige ponujajo razlago sanj, v katerih je viden smuč. Vsi avtorji teh sanjskih knjig se strinjajo, da so sanje o ščukarju dobri dogodki. Videti ščuka, jesti ščuka, čiščenje ščuka obljublja dobiček, izvajanje ciljev, pojav pokroviteljev in pomočnikov v življenju. V sanjski knjigi zdravilke Akuline je podan naslednji nasvet: če ste v sanjah videli ščuka, si zjutraj predstavljajte, da čistite veliko in mastno ribo in jo nato skuhate celo - to bo material dobro prineslo -biti.
Mesto Sudak na Krimu
Ime krimskega mesta nima nič skupnega z imenom ribe - to so homonimi, torej so enaki po zvoku in črkovanju, različni pa po pomenu. Etimologi imajo več različic izvora teh besed: ribe - bodisi iz staroruskega "sudok" ali poljskega "sandacz"; ime mesta - bodisi iz skitske besede "sugda", ki pomeni "čisto", "sveto" ali, kot trdijo krimski Tatari, iz "su" - "voda" in "dag" - "gora".
Strukturne značilnosti
Meso ščuka ima plemenito belo barvo in nežno teksturo. Ta riba praktično nima medmišičnih kosti, zato je z veseljem kuhati in jesti fileje ščuka. Vendar je treba pri čiščenju in rezanju biti previden, saj imajo škržne kosti in plavuti ščuka zelo ostre bodice.
Koristne lastnosti
Ščuka je dragocen prehranski izdelek. V njej je zelo malo maščob in beljakovin - kar 18%. Vsebnost kalorij bo razveselila vse dietete: le 84 kilokalorij na 100 gramov. In odlična kemična sestava: vse aminokisline, vključno z 8 esencialnimi (ki jih človeško telo ne sintetizira), in takšni bistveni minerali, kot so fosfor, jod, molibden, kalij, mangan itd.
