Mafini so majhni kolački z najrazličnejšimi nadevi. Oba sta sladka in jedilnica. Jajčni kolački se od običajnih slanih kolačkov razlikujejo po popolnem pomanjkanju moke. Spominjajo na polnjene omlete in jih lahko uporabimo kot prigrizek ali zajtrk.
Za primer naredimo jajčne mafine s slanino. S spreminjanjem nadeva dobimo drugačno pecivo.
- Tanke rezine slanine prepražimo do hrustljave. Maščobo zbrišite s prtičkom in zmeljite ocvrto slanino.
- Jajca stepemo z mlekom in po okusu dodamo začimbe.
- Tej masi dodajte drobno nariban trdi sir, najboljši od vsega parmezana. Temu dodajte nasekljano zelenico.
- Dobljeno zmes vlijemo v kalupe, pri čemer nenehno mešamo, da se jajca in zelenica enakomerno porazdelijo.
- Pekli bomo 15-20 minut pri 180 stopinjah.
- Postrežete ga lahko z zelišči in zelenjavo.
Podobne mafine lahko v mikrovalovni pečici skuhamo v samo 3 minutah. Ko zmešate vse sestavine: maslo, mleko, jajca, moko, začimbe in pecilni prašek ter dodate zelišča in na kocke narezan sir, ga pošljite v mikrovalovno pečico. Vrh okrasite z maslom, zelišči in kaviarjem in dobite mafine s sirom in zelišči.
