Preliv za solato ni le navadna omaka, ampak prava kulinarična mojstrovina, ki vam omogoča, da vsako solato vsakič spremenite v izvirno in unikatno jed. Gorčični prelivi so veliko bolj zdravi kot majoneza. spodbujajo prebavo beljakovin, razgrajujejo maščobe in aktivirajo presnovne procese v telesu.
Uporaba gorčičnih prelivov in omak vam omogoča popestritev jedilnika in eksperimentiranje z okusom znanih jedi. Glede na vrsto solate lahko izberete en ali drug recept za preliv.
Gorčični solatni preliv
Eden najlažjih, najpreprostejših in najhitrejših receptov za pripravo gorčičnega preliva, kot nalašč za solato, ki vsebuje zeleno solato. Potrebovali boste (za solatni preliv za 3-4 porcije):
- 1 čajna žlička gorčica;
- 1 čajna žlička limonin sok;
- ½ žlice. l. jabolčni kis;
- 2 žlici. l. sončnično olje;
- 0,5 žličke sol.
Zgradite gorčico in limonin sok, nato dodajte jabolčni kis in sončnično olje, ne pozabite začiniti s soljo. Vse dobro premešajte in solato lahko začinite.
Preliv iz dijonske gorčice
Za prelivanje solat z mesom je primerno prelivanje s slavno francosko gorčico Dijon, ki bo dalo okus majonezi in pikantno aromo. Boste potrebovali:
- 150 ml kisle smetane;
- 1 rumenjak;
- 1 žlica. l. gorčica dijon;
- beli vinski kis;
- gorčična semena - 7 kosov;
- beli poper - 2 graha;
- ½ žličke sol;
- ½ žličke Sahara.
Beli poper in gorčična semena zdrobite v možnarju, nato zmešajte z gorčico Dijon, belim vinskim kisom in sladkorjem. Kiselo smetano stepemo z enim rumenjakom in soljo, da postane gladka, kremasta. Zmesi gorčice dodajte kislo smetano in temeljito premešajte. Preliv za solato iz Dijona je pripravljen!
Gorčični preliv z medom in makom
Ta preliv ima sladek in kisel okus in pikantno aromo, dobro se poda k mesnim solatam, ki vključujejo piščanca. Boste potrebovali:
- 50 ml medu;
- 3 žlice. l. jabolčni kis;
- 2 žlici. l. olivno olje;
- 2 žlički sladka gorčica;
- čebula - 1 kos;
- 1 čajna žlička makova semena;
- sol, mleti poper (po okusu).
Čebulo olupimo in prerežemo na pol. Vse zgoraj navedene sestavine združite v mešalniku in mešajte nekaj minut, dokler ne nastane kremasta masa, ki jo lahko takoj uporabite kot preliv. Pravi vrhunec te omake bodo makova semena.
Gorčični cezarjev solatni preliv
Svetovno znana solata Cezar je običajno začinjena z omako Worcester, vendar ta recept namesto tega uporablja sladko gorčico. Boste potrebovali:
- piščančja jajca - 2 kos;
- limona - 1 kos;
- 100 ml oljčnega olja;
- 20 ml sladke gorčice;
- 2 žlici. l. parmezan.
Skrivnost tega preliva je priprava jajc po posebni tehnologiji. Jajca postavite v vodo in jih zavrite, nato pa takoj izklopite. Vsako jajce prebodite s tope strani z iglo, nato ga spustite v ohlajeno vodo in pustite 1-2 minuti. Jajce razdelite na polovico, tekoči del vlijte v mešalnik, z žlico vzemite tudi beljakovine, nato pa vse stepite v mešalnik, dodajte sok, iztisnjen iz limone.
Nariban parmezan damo v mešalnik in še enkrat stepemo. Nato lahko dodate sladko francosko gorčico in premagate. V tankem curku vlijemo oljčno olje in še naprej stepamo do gladke konsistence, podobne debeline kot kisla smetana. Kot posledica bičanja se mora količina preliva povečati za 1,5-krat.
Gorčični preliv je pripravljen, lahko ga dodate solati. Ta preliv lahko shranite več dni v hladilniku. Pred ponovno uporabo penasto stepemo do mehkega.
