Je suši japonska jed? za pripravo katerih se uporabljajo take sestavine, kot so: riž, ribe, morski sadeži in morske alge - nori. Umetnosti priprave suši se je treba naučiti, saj je v japonski kuhinji veliko tankočutnosti, vse sestavine je treba kuhati in narezati na določen način. Ribe v sušiju se uporabljajo tako surove kot nasoljene, surove ribe so nujne, samo pravilno jih narežite, toda kako soliti ribe za suši?
Navodila
Korak 1
Za soljenje je najprimernejša rdeča riba, lahko je losos, postrv, losos itd. Najprej jo morate izbrati in kupiti. Ne dajte prednosti zamrznjenim ribam, ker se njihov pravi okus izgubi med postopkom odmrzovanja. Če je v trgovini sveža rdeča riba, potem je seveda bolje, da jo izberete.
2. korak
Če ste kupili celo ribo, ne fileja, potem odrežite glavo in rep, izvlecite hrbtenico in jo poskusite očistiti iz kosti. Za soljenje potrebujete majhen košček fileja, približno 350-400 gramov, eno žlico soli, eno limono in nekaj rdeče paprike. Sol mora biti groba, drobno jodirana sol ne bo delovala.
3. korak
Vzemite kuhan kos ribe, ga z vseh strani potresite s soljo in rdečo papriko, nato lahko nežno zmeljete sol in začimbe. Na mizi razgrnemo debelo folijo, nanjo položimo pripravljeno ribo in rezino z vseh strani pokrijemo s tankimi rezinami limone, na vrh nalijemo limonin sok in zavijemo v folijo. Ne smete uporabljati citronske kisline, njen učinek je lahko nepričakovan in ribe se bodo izkazale za popolnoma neokusne.
4. korak
Nato pustite ribe približno eno uro v sobi, nato pa jih lahko prenesete v hladilnik. Ko se riba nekoliko ohladi, lahko začnete pripravljati suši, preostali kos pa lahko položite v zamrzovalnik in po potrebi vzamete ven. Vendar v nobenem primeru rib ne odtajajte, na primer pod vodo ali v mikrovalovni pečici, pri sobni temperaturi bi morale same izginiti, potem bo okus bogat in meso bo zelo mehko. Če ribe po ležanju pustimo v hladilniku, se lahko nabere preveč soli. S tem seveda ni nič narobe, a vseeno ni priporočljivo uporabljati preveč slane hrane za pripravo sušija.
