Pogosto o kulinaričnem talentu gostiteljice ocenjujejo, kako se spopada s pripravo mesnih jedi. Najbolj muhasto in nepredvidljivo meso je govedina. Toda kljub predsodkom priprava apetitnega govejega kotleta ni nič slabša od kuharskega mojstra najbolj modne restavracije, prav tako enostavno je luščenje hrušk.
Potrebno je
-
- - 1 kg govejega rezanca;
- - sojina omaka po okusu;
- - ščepec mletega črnega popra;
- - 100 gramov smetane ali majoneze;
- - 50 gramov vodke ali katerega koli močnega alkohola z nevtralnim vonjem in okusom;
- - 5 strokov česna;
- - kis;
- - rastlinsko olje;
- - deska in kladivo za premagovanje;
- - nelepljiva ponev.
Navodila
Korak 1
Izberite kos govejega rezanca. Dajte prednost koščkom brez debelih, mastnih plasti in žil. Jasno so vidni tudi, če so zamrznjeni. Parjena ali ohlajena goveja reza je idealna za kotlete na žaru.
2. korak
Meso narežemo na majhne koščke v smeri zrna. Široke naj ne bodo več kot centimeter. Na ta način dobite sočne kotlete, ki jih lahko malo porjavi, dokler niso krvavi. Če želite narediti najboljše kotlete v orientalskem slogu, potem meso narežite na pol centimetra široke rezine.
3. korak
Če uporabljate ohlajeno ali zamrznjeno meso, naj se kosi popolnoma odtalijo. Ko uporabljate seznanjeni izdelek, lahko takoj nadaljujete s premagovanjem. Vzemite majhno leseno desko in jo položite na stabilno površino. V skrajnem primeru lahko desko postavite na tla.
4. korak
Vsak kos na obeh straneh udarite s posebnim kladivom. Pri debelih kotletih poskusite odlomiti zgornjo plast mesa in se ustavite, takoj ko opazite, da se je kos nekoliko povečal v premeru. Če so vaš cilj najboljši orientalski kotleti, potem vsak del gobca premagajte do dobesedno prosojnega stanja. V tem primeru se integriteta kosa ne sme kršiti. Ne pozabite, da dobro pretepen kos po elastičnosti spominja na tkanino.
5. korak
Naredite preliv za sekanje. Če želite to narediti, vzemite sojino omako in jo zmešajte s kislo smetano ali majonezo. Česen olupite in stisnite v mešanico. Začinimo s poprom in potresemo s kisom. Temeljito premešajte in preliv prelijte v skledo s kotleti. Pomembno je, da je celotna površina mesa v stiku z dresingom. V meso vlijte kozarec vodke ali katerega koli drugega alkohola z nevtralnim okusom in vonjem. Alkohol bo zmehčal vlakna in naredil kotlete mehkejše in nežnejše. Meso pustimo v marinadi 30 minut v hladilniku.
6. korak
V ponvi segrejte olje do največje možne temperature in na obeh straneh porjavi vsak kos.
