V tej jedi lahko oreten file nadomestimo z brancinom, lososom ali postrvjo. To ne bo vplivalo na kakovost okusa.
Potrebno je
- - 6 kosov file dorado,
- - sol in poper po okusu.
- Za krompirjevo prilogo:
- - 500 g krompirja,
- - 1 konzerva zelenega graha,
- - 70 g masla,
- - zelenjava kopra,
- - sol po okusu.
- Za okras iz bučk:
- - 1 majhna bučka,
- - 40 g masla,
- - 1 strok česna.
- Za kremasto gorčično omako:
- - 1 majhna čebula,
- - 25 g masla,
- - 1 strok česna,
- - 1 čajna žlička namizna gorčica,
- - 250 ml težke smetane,
- - sol po okusu.
Navodila
Korak 1
Omaka se najprej pripravi. Če želite to narediti, drobno sesekljajte čebulo in česen. V ponev na zmernem ognju stopite maslo, tja položite čebulo in pražite približno 3 minute, da se zmehča.
2. korak
Nato v ponev damo česen z gorčico, vse pražimo 1 minuto. Nato vlijemo smetano in po okusu dodamo sol. Vse skupaj zavre in kuhamo na zmernem ognju do neprekinjenega mešanja približno 5-7 minut do konstantne mešanice. Končano omako odstavimo.
3. korak
Bučke naribamo na korejski grater ali z nožem narežemo na tanke trakove.
4. korak
Maslo stopimo v ponvi. Tam se položi zdrobljen strok česna in praži 30 sekund. Nato dodajte bučke in pražite 1-2 minuti. Jed po okusu nasolimo in odstavimo.
5. korak
Kuhanemu krompirju dodamo nasekljan koper z maslom. Vse se grobo zaduši z drobljenjem, tako da v masi ostanejo nepoškodovani koščki krompirja. Doda se grah iz pločevinke, vse se premeša in ostane pod pokrovom na mizi.
6. korak
Ribe so nasoljene in poprane, nato ocvrte na obeh straneh, dokler se ne zmehčajo, približno 2-3 minute na vsaki strani.
7. korak
Omako in okras iz bučk pred serviranjem ogrejemo. Na krožnik položimo krompirjev okras, ki ga prelijemo z omako. File Dorado je položen na krompir in na njem - majhen del zelenjave. Jed je okrašena z zelišči in postrežena za mizo.
