Piščančje jedi so prisotne v kulinariki različnih držav in so zasluženo priljubljene. Izberete lahko recept za vsak okus. In bogate piščančje juhe so zaslužne za zdravilne lastnosti. Spodbujajo imunski sistem, izboljšujejo vitalnost, zavirajo delovanje nekaterih virusov in bakterij, olajšajo pa tudi prehlad. Treba se je le držati določene tehnologije priprave domače piščančje juhe.
Potrebno je
-
- Za juho z rezanci iz piščančje juhe:
- piščančji trup (približno 1 kg);
- 150 g rezancev ali vermičele;
- 1 korenček;
- 1 glava čebule;
- koren peteršilja;
- Lovorjev list;
- poper v zrnu;
- koper in peteršilj;
- sol;
- 1 skodelica moke
- 1 jajce.
- Za drevo omako:
- 100 g svežega drena;
- 50 g rozin;
- 1 žlica. žlico sladkorja.
Navodila
Korak 1
Juha iz rezancev iz piščančje juhe
Piščanca operemo, zalijemo s hladno vodo in damo na ogenj. Ko voda zavre, ponev odstranite z ognja in vodo odcedite. Piščanca sperite z vročo vodo. Nato ga vrnite v ponev, prelijte z vrelo vodo in dajte na ogenj. Olupite zelenjavo in korenine, sesekljajte, rahlo popražite, dodajte juho, solite in dodajte začimbe. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte ponev in dušite dve do tri ure. Če želite ugotoviti, ali je piščanec končan, z nožem ali vilicami prebodite najdebelejši del piščanca. Če pridejo zlahka, je piščanec kuhan. Odstranite iz juhe, ohladite in sesekljajte na koščke.
2. korak
Za domače rezance na kozarec na desko nalijte kozarec moke. V moki naredimo vodnjak, vanj vlijemo jajce in solimo. Nalijte malo vode (približno 0,5 skodelice), gnetite testo. Testo razvaljamo v tanek list, ga rahlo potresemo z moko in narežemo na približno 5-6 cm trakove. Trakove zložimo v kup v 5-7 vrstic, drobno sesekljamo in damo na sito, da se posuši. Nato stresemo moko in rezance nalijemo v juho.
3. korak
Koper in peteršilj operite, posušite in drobno nasekljajte. Pred serviranjem koščke kuhanega piščanca položite v sklede, prelijte z juho in dodajte zelišča.
4. korak
Domači kuhani piščanec lahko postrežemo kot drugo jed. Če želite to narediti, položite piščanca kuhanega in narezanega na porcije na krožnik in prelijte z oreho iz drenja. Kot prilogo lahko postrežete rezance ali riž, skuhan v piščančji juhi.
5. korak
Cornel omaka
Sperite predhodno izkoščičene rozine in dren. Jagode damo v ponev in zalijemo z vročo juho, ki smo jo napeli skozi gazo, tako da jih tekočina komaj pokrije. Dodamo sladkor, ponev pokrijemo s pokrovom in jagode kuhamo 10 minut, da se zmehčajo. Omaka za domačega piščanca je pripravljena.
