Francoz Nicolas Apper je leta 1804 prvič izumil nenavaden način konzerviranja mesa. Kuhano meso je dal v posodo, ogreto na 110–115 stopinj, pri čemer je ostala majhna luknja. Ko se je meso ohladilo, so bile posode hermetično zaprte. Ta izum je omogočil dolgo skladiščenje mesa in resnično postal revolucionaren izum, ki je takratno prehrambno industrijo postavil na glavo.
Izum obare
Na začetku 19. stoletja se je zaradi razvoja industrije močno povečalo število mestnega prebivalstva. Meščane je bilo nujno treba oskrbeti s hrano, ki bi jo lahko dolgo hranili.
Izum Nicolasa Upperja se je hitro razširil po vsem svetu. Tudi Napoleon je sam iznajdljivemu Francozu podelil častni naziv "dobrotnik človečnosti".
Britanci so zelo hitro ugotovili, da je priprava enolončnice zelo obetavna smer v prehrambeni industriji, in za njeno proizvodnjo pridobili patent. V Veliki Britaniji se je postopek izdelave konzerv iz mesa izboljšal. Zdaj je meso začelo pakirati v pločevinke. Ta metoda ohranjanja se je kmalu razširila po Evropi. Omeniti velja, da je v tistih časih enolončnica veljala za skoraj eliten izdelek in je bila precej draga. Ta izdelek na splošno povprečnemu državljanu takrat ni bil na voljo. Samo proces mehanizacije proizvodnje je lahko znižal cene dušenega mesa.
Enolončnica v Rusiji
Prva tovarna konzerv v Rusiji je bila odprta leta 1870 v Sankt Peterburgu. Paleto izdelkov so sestavljali: ocvrta govedina, kaša z mesom, enolončnica, grahova juha, meso z grahom. Glavna stranka te tovarne konzerv je bila seveda vojska. Enolončnica je hitro postala najpogostejša vojaška hrana.
V carski vojski je bil dnevni obrok mesa za nižje sloje en funt. Toliko je tehtala pločevinka konzerviranega mesa v tistem času.
Kako izbrati enolončnico
Dandanes konzervirano meso ni tako priljubljeno kot denimo v ZSSR, ko so sovjetski državljani v velikih količinah uživali meso v konzervah. Zdaj lahko vedno kupite sveže meso namesto konzervirane hrane.
Določen porast zanimanja za konzervirano meso je bil zabeležen med krizo leta 1998, ko ga je prebivalstvo začelo aktivno kupovati, očitno se je pripravljalo na lačne čase, a je po nekaj letih hitenje povpraševanja začelo popuščati.
V trgovini je bolje izbrati enolončnico, narejeno v skladu z GOST. Enolončnica, pripravljena v skladu s TU, lahko vsebuje do 90% aditivov za živila, arom, sojinih beljakovin, zmlete kože in hrustanca.
Najbolje je, da enolončnico kupite s črko "B" na nalepki, kar pomeni najvišjo oceno izdelka.
Posledica nepravilne obdelave mesa je lahko otekanje in deformacija pločevinke, zato morate pred nakupom natančno pretehtati embalažo.
