Vitamin D je bil odkrit leta 1922. Znanstveniki so lahko zaznali njegovo prisotnost v ribjem olju. Leto kasneje je bilo ugotovljeno, da lahko človek dobi ta vitamin iz sončne svetlobe.
Vitamin D je skupina biološko aktivnih snovi v obliki holekalciferola in ergokalciferola. Holekalceferol (vitamin D3) se lahko pod vplivom ultravijoličnih žarkov sintetizira v človeški koži ali v telo vstopi s hrano. Ergokalciferol (vitamin D2) lahko oseba prejme izključno s hrano.
Vitamini skupine D so nenadomestljiv del človeške prehrane. Dnevna potreba po njih za ljudi vseh starosti je 5-15 mcg.
Pomanjkanje vitamina D v telesu vodi do rahitisa, zamude pri tvorbi zob in kosti. S poškodbami kosti rastejo precej počasi. Poleg tega lahko oseba doživi mišične krče, povečano živčno razdražljivost.
Najboljše preprečevanje pomanjkanja vitamina D v telesu je uživanje živil z visoko vsebnostjo. Najvišja vsebnost vitamina D je v ribjem olju. Samo ena čajna žlička te maščobe lahko zadovolji povprečno dnevno potrebo človeka po vitaminu za 300%.
V mesu lososa je veliko vitamina D. Če zaužijete le 100 gramov te ribe, lahko za 100% zadovoljite povprečne dnevne potrebe ljudi po tej snovi.
Tuna, sardela, som, skuša vsebujejo veliko vitamina D. Še posebej ga je veliko v najbolj mastnih delih rib.
Drug pomemben vir vitamina D je mleko. 100 gramov izdelka vsebuje 0,5 mcg holekalciferola. V skuti je še več vitamina. 100 gramov skute z nizko vsebnostjo maščob predstavlja 1 μg holekalciferola in ergokalciferola.
V nekaterih državah se trži mleko, ki je bilo izpostavljeno ultravijolični svetlobi. Ta proizvodni korak poveča vsebnost vitamina D v izdelku. Takšne tehnologije se v Rusiji ne uporabljajo.
Vsebnost vitamina D v piščančjih jajcih je 1,2 mcg na 100 gramov izdelka. V tem primeru sta holekalciferol in ergokalciferol koncentrirana izključno v rumenjaku. Toda nutricionisti priporočajo uživanje celih jajc, da se zagotovi, da se vsa hranila dovajajo v telo.
V govejih jetrih je veliko vitamina D. Le 100 gramov tega izdelka vsebuje dnevni odmerek holekalciferola in ergokalciferola. Margarino, gobe, pomarančni sok, sojo odlikuje visoka vsebnost vitamina D.
Upoštevati je treba, da je vitamin D topen v maščobah. Ko jeste hrano, bogato s to komponento, je priporočljivo, da jedem dodate malo zelenjave ali masla ali kisle smetane. Na primer, vitamin D se iz gob veliko bolje absorbira, če ga postrežemo s kislo smetanovo omako.
Preveliko odmerjanje vitamina D je zelo nezaželeno. Privede do hiperkalciemije - visoke ravni kalcija v serumu. Znaki hiperkalciemije so razdražljivost, mišični krči, močni napadi in usedline kalcija v tkivih. Da bi to preprečili, ne smete pretiravati z živili z visoko vsebnostjo vitamina D. Previdni bodite tudi pri jemanju sintetičnih vitaminskih pripravkov.
