Le redki med nami lahko na svojem vrtu z lastnimi rokami pridelujemo varno hrano brez nitratov. Vsi ostali se moramo zanašati na srečo in dobro vero kmetov. Vendar obstaja še en izhod - zmanjšati vsebnost nitratov v kupljenih izdelkih.
Škoda nitratov
Nitrati so soli dušikove kisline, ki pridejo v sadje in zelenjavo iz tal. Nitrati se nahajajo v skoraj vsakem sadju in zelenjavi. Te snovi zagotavlja narava sama: potrebne so za normalen razvoj rastlin. Tudi če v postopku gojenja ne bi uporabili dušikovih gnojil, bodo v izdelkih še vedno nitrati.
Če te snovi vstopijo v naše telo v sprejemljivi koncentraciji, zdravju ne škodujejo. Presežek nitratov oslabi imunski sistem in lahko izzove tudi pojav malignega tumorja, zlasti v prebavilih.
Kje je veliko nitratov?
Največ nitratov običajno najdemo v zelenjavi, pridelani v rastlinjakih ali rastlinjakih. Korenine in listnate solate so postale vodilne po svoji vsebini: zelje, lubenica, jajčevci, pesa, korenje, redkev, kumare. Ugotovljeno je bilo, da so nitrati običajno koncentrirani na dnu plodov in v potaknjencih listov. Posebna naprava, merilnik nitratov, bo pomagala določiti natančno količino nitratov v izdelku.
Kako se znebiti nitratov?
Nemogoče je popolnoma znebiti živil iz nitratov. Njihovo število lahko le zmanjšate. Če želite to narediti, pred uporabo previdno operite in olupite vse sadje in zelenjavo. V tem primeru mora slednji tudi odrezati "rit", zelju pa odstraniti zelje. Vedno odrežite stebla zelenja. Za hrano je treba uporabljati samo liste.
Vrenje bo pomagalo znebiti se tudi nitratov. Vendar bo v tem primeru dobra polovica koristnih vitaminov zapustila tudi zelenjavo. Poleg tega poskusite izdelke kupovati pri zaupanja vrednih prodajalcih. V trgovinah in na trgih prosite za certifikate kakovosti izdelkov. Vedno navajajo količino nitratov, ki je prisotna v izdelkih.
Da zmanjšate učinek nitratov na telo, lahko uporabite hrano, bogato z vitamini C, E in A. Sem spadajo vsi citrusi, banane, kislo zelje, jabolka. Zato se v obdobju aktivnega uživanja zelenjave in sadja čim bolj naslonite na živila, ki vsebujejo te vitamine.
