Napake pri izbiri rib so lahko drage. Kako se ne zmotiti in izbrati sveže ribe?
Ribe so dragocen, zdrav izdelek. Toda pri nakupu te slastne dobrote bodite previdni in izbirčni. Ribe so pokvarljiv proizvod. Zastarele ribe so lahko vir zastrupitve. Kako se ne bi zmotili pri svoji izbiri?
Cela riba
- Ribe izbirajo počasi. Pri izbiri rib bodite pozorni na več točk.
- Razmislite o škrge. Biti morajo rožnate ali živo rdeče, brez gnilobe ali ostrega vonja.
- Pri zastarelih ribah imajo škrge neprijetno kostanjevo, rjavo ali opečno barvo.
- Pred nakupom povohajte ribe. Sveže ribe dišijo po algah, morski, rečni ali jezerski vodi, zastarele ribe imajo oster, značilen ribji ali "močvirnat" gnilobni vonj.
- Bodite pozorni na površino trupa rib - mora biti gosta, brez izrazitih krvnih madežev ali debele plasti sluzi.
- Oglejte si luske, dotaknite se jih - naj bodo sijoče, ne lepljive, ampak spolzke ali hrapave na dotik, odvisno od vrste rib.
- Poglejte ribje oči - pri svežih ribah so izbočene, svetle, pri zastarelih pa so motne in potopljene.
- Pozorno si oglejte trebuh ribe - ne sme biti otečen, otečen. Če ste v dvomih, lahko prodajalca prosite, da ribi prereže trebuh.
- Na trebuhu svežih rib ne smejo biti temne, rjavkaste ali rjave lise, ki kažejo na začetek razgradnje.
Ribe v obliki filetov
- Pri nakupu filejev se trudite, da ne kupujete zmrznjenih kosov z zaledenelo površino. Kar najdete, ko se debel kokon ledu stopi, morda ne bo dobro za vas.
- Sveži fileji imajo rahel vonj, oster ribji vonj nakazuje, da fileji niso prve svežine.
- Ne kupujte zavitih ali zatesnjenih vloženih rib. Izdelek morda ni svež.
- Pri tveganju nakupa vloženih rib ne pozabite: več začimb, večja je verjetnost, da je izdelek pokvarjen. S pomočjo začimb zelo pogosto brezvestni prodajalci rešijo zastarelo blago.
- Ribe je bolje marinirati doma. Marinada v 15 minutah razkrije najboljše okusne lastnosti rib. Ni vredno, da ribe dlje držite v marinadi, njen okus se bo poslabšal.
S popusti v trgovini ne hitite z nakupom rib, ne da bi jih natančno preizkusili. Žive ribe, kupljene s popustom, so veliko boljše kot zamrznjene ribe, saj lahko izdelek poteče, zastarel.
Poskusite, da ne kupujete rib na naključnih mestih, stojnicah, spontanih bazarjih. Bolje je, da ribe kupujete na tržnici ali v trgovini, kjer se izdelek običajno testira.
Najboljša možnost je nakup živih rib v "preverjenih" znanih prodajnih mestih. Seveda boste morali v čiščenje vložiti čas in trud, vendar bo trud poplačan z odlično kakovostjo pripravljenih ribjih jedi.
