Mnogi rafinirano olje izberejo, ne da bi sploh pomislili, ali lahko škoduje njihovemu zdravju. To olje se pogosto uporablja za cvrtje in ga dodajajo solatam. Vendar ta izdelek ni varen. Kakšno škodo takšno olje človeškemu telesu?
Vsaka gospodinja ve, da brez olja v kuhinji ne gre. Danes lahko v kateri koli trgovini najdete olje, ki ustreza vsem zahtevam. Obstajajo rafinirana in nerafinirana olja, sončnično, oljčno, laneno, orehovo, kamelinovo in številna druga olja. Mnogi verjamejo, da če na etiketi piše "brez holesterola, konzervansov ali barvil, brez GSO, bogatih z vitamini", potem to drži. Vendar na žalost te besede ne vsebujejo vedno resnice.
Prej je imel skoraj vsak dom nerafinirano sončnično olje, ki so ga uspešno dodajali solatam, vinjegretom in ga uporabljali za cvrtje. Toda to olje ima precej močan vonj, ki ni všeč vsem. Sodobna industrija ponuja olje brez vonja, rafinirano, dezodorirano, ki naj bi se uporabljalo za kuhanje katere koli hrane. In ne predstavlja si vsaka oseba, kako je ta izdelek ustvarjen.
Kako dobimo rafinirano olje
Zbrana semena se dajo v ogromne posode, ki so napolnjene s heksanom (organskim topilom). Po tem se začne postopek ločevanja olja.
Heksan je del sintetičnega bencina, katerega hlapi imajo izrazit narkotični učinek. Na žalost se po predelavi nastalega olja nemogoče popolnoma znebiti prisotnosti heksana v njem. Proizvajalci za odstranjevanje topila uporabljajo alkalno raztopino in paro. Nato olje opravi postopek rafiniranja, po katerem iz njega izginejo vse koristne snovi in vitamini. S pomočjo diatomejske zemlje, ki se uporablja kot sorbent, olje belijo. Nato se dodatno filtrira in dezodorira, da odstrani vonj.
Zakaj je to olje nevarno?
Med vsemi izvedenimi operacijami pride do deformacije naravnih molekul maščobnih kislin. Pretvorijo se v transmaščobe, ki jih človeško telo ne absorbira. Rafinirano olje ima vsebnost transmaščob do 25%. Postopoma se kopičijo v telesu in lahko vodijo do številnih bolezni. Zlasti škoda rafiniranega olja je, da lahko prekomerno uživanje le-tega v hrani povzroči razvoj raka, povzroči aterosklerozo, moti delovanje hormonov in pravilno delovanje kardiovaskularnega sistema ter negativno vpliva na presnovne procese.
Treba si je zapomniti, da je cvrtje v rafiniranem olju strogo kontraindicirano. Zakaj? Dejstvo je, da se pod vplivom visokih temperatur ta snov spremeni v strupeno snov, ki zastrupi vsako hrano.
