Večina ljudi vsak dan začne kosilo z juho. Vse juhe, ne glede na sestavine, ki jih vsebujejo, so zdrave in so glavna in nenadomestljiva jed v prehrani vsakega človeka. Juhe veljajo za zelo starodavno jed, vendar vse do danes ne izgubijo svoje pomembnosti in so jih številni gurmani zasluženo ljubili. Najbolj razširjene so juhe na osnovi mesa in mesno-kostnih juh. Za pripravo uporabljajo govedino, svinjino, jagnjetino, meso in klavnične odpadke perutnine, mesne kosti in klavnične odpadke, prekajeno meso in konzervirano hrano.
Potrebno je
-
- govedina - 500 g;
- piščančje meso - 500 g;
- čebula - 2-3 kosov;
- korenje - 1-2 kosov;
- šunka - 100 g;
- jajce - 2 kos;
- mandlji - 25 g;
- suho belo vino - 0,5 žlice;
- maslo - 1 žlica;
- moka - 1 žlica;
- krušne drobtine - 2 žlici;
- koper ali peteršilj;
- kisla smetana;
- sol.
Navodila
Korak 1
Najprej vzemite govedino. Dobro ga sperite v hladni tekoči vodi, posušite in narežite na majhne koščke. Po tem v ponev vlijemo 2-2,5 litra vode in vanj damo meso. Začinimo s soljo in na močnem ognju zavremo. Takoj, ko juha zavre, takoj odstranite peno iz nje. Meso kuhamo do mehkega.
2. korak
Medtem ko se meso kuha, pripravite zelenjavo. Operite in olupite čebulo in korenje. Čebulo narežemo na pol obroče. Korenje naribamo na grob ribež ali sesekljamo na trakove. Nato v ogreto ponev damo maslo, dodamo moko in jo pražimo do rahlo zlato rjave barve. Nato dodamo nasekljano čebulo in korenje, vse skupaj dobro premešamo in spet rahlo pražimo pet do deset minut.
3. korak
Jajca trdo zavrite in ohladite pod mrzlo vodo. Mandlje olupite, zdrobite in dodajte malo vode.
4. korak
Nato vzamemo piščančje meso in ga narežemo na kocke. V ločeno ponev damo enolončnice, piščanca, mandlje, zmeljemo rumenjake dveh trdo kuhanih jajc, drobno sesekljano šunko in drobtine. Prilijemo malo več kot polovico goveje juhe, pristavimo na ogenj in dušimo do mehkega.
5. korak
Nato kuhano govedino enkrat ali večkrat dajte skozi veliko mlin za meso. Dajte ga v preostalo juho in prilijte vino. Vse dobro premešajte, solite in juho dodajte v ponev, v kateri dušite zelenjavo in piščanca. Vse še zadnjič premešajte in pustite, da juha vre, dokler se ne zmehča. Nato ga takoj odstranite s štedilnika.
6. korak
Ko postrežete, juho potresite po drobno sesekljanem peteršilju ali kropu in začinite s kislo smetano. Postrezite vroče s prilogo, kot je kuhan ali pečen krompir. Juha je zelo okusna in nežna. Dober tek!
