Ob zimskih večerih vas nič ne ogreje bolje kot gosta, bogata juha. Obenem evropski prehranski strokovnjaki že nekaj let govorijo o nevarnosti mesne juhe, ker se v tkivih in kosteh živali v življenju kopičijo številni negativni elementi. A kljub vsemu tisoče ljudi še naprej uporablja juhe tako samostojno kot kot jušno osnovo.
Potrebno je
-
- 2 litra vode;
- 500 g mesa;
- 50 g čebule;
- 50 g korenine zelene;
- 50 g peteršiljeve korenine;
- 50 g korenja;
- 1 jajčni beljak;
- 1 kozarec hladne vode.
Navodila
Korak 1
Priprava instant mesne juhe je enostavna. Če želite to narediti, morate kupiti potrebne izdelke glede na število obrokov. Meso za juho je primerno za tretji ali celo četrti razred. Glavna stvar je, da je čim bolj maščobna, potem bo juha bolj zdrava. Najboljšo juho dobimo iz starane govedine.
2. korak
Med odstranjevanjem krvnih strdkov in umazanije sperite meso. Odrežite kožo in mesta z modrim pečatom, ki ga dajo veterinarji, ločite kosti. Oprano meso pomaknite skozi mlin za meso, sesekljajte kosti. Pripravljeno jušno osnovo damo v hladno vodo in pustimo 20 minut. To je potrebno, da hranila iz mesa hitro preidejo v vodo.
3. korak
Po preteku časa lonec z mesom postavite na močan ogenj, ne da bi zamenjali vodo. Takoj, ko voda zavre, odstranite peno s njene površine, pokrijte ponev s pokrovom in zmanjšajte toploto.
4. korak
Na začetku kuhanja dodajte dodatne sestavine. To so lahko pražene korenine, na primer peteršilj ali zelena, po dolžini prerezan korenček ali cela čebula. Sol dodamo 20 minut po začetku kuhanja.
5. korak
Za posebno bistro juho narišite preprost raztezek. Zmešajte malo surovega mletega mesa s stepenim beljakom in kozarcem hladne vode. To zmes temeljito premešajte, dokler ne dobite gladke, homogene mase. Iz lonca dodajte pol skodelice vroče juhe, ponovno premešajte in natočite v juho.
6. korak
Juho kuhamo skupno 35-45 minut. Po koncu kuhanja vzamemo meso in ga uporabimo za pripravo drugih jedi ali polnjenje palačink, pite. Končano juho je treba filtrirati, hkrati pa odstraniti kuhane korenine in zelenjavo. Na osnovi takšne juhe lahko kuhate tako klasične juhe kot nacionalne jedi, z njo dušite drugo, pripravite omake in omako.
