Goveje meso, polnjeno s slanino in zelenjavo, lahko deluje kot vroča jed. Odlično pa se uporablja tudi kot narezki mesa, ne samo zaradi okusa, temveč tudi estetskih lastnosti. Konec koncev, korenje, ki je prisotno v jedi, daje ne samo pikantni pookus, ampak ga tudi zelo okrasi.
Potrebno je
- - goveji rez (cel kos) 1 kg;
- - svinjska maščoba 200 g;
- - srednje veliko korenje 1 kos;
- - čebula 1 kos;
- - korenine peteršilja in zelene;
- - moka 10 g;
- - paradižnikova mezga 2 žlici;
- - maslo 10 g;
- - sol;
- - začimbe;
- - mleti črni poper.
Navodila
Korak 1
Meso dobro sperite in posušite z brisačo ali prtičkom.
2. korak
Sveže korenje in čebulo narežite na pol obroče v majhne kroge. Koren peteršilja in zelene naribajte na grob ribež.
3. korak
Slanino narežemo na srednje velike kocke.
4. korak
Z ostrim nožem naredite majhne vodoravne reze na celotnem kosu govedine in vanje izmenično polagajte zaseko in korenine.
5. korak
Da dobite skorjico, na ponvi na močnem ognju kratek čas popecite meso.
6. korak
Meso prestavite v globoko ponev, dodajte vodo, da pokrije meso za ¾, dodajte začimbe in dušite v pečici pod pokrovom 2, 5 ure.
7. korak
Za osnovo omake morate vzeti tekočino, ki ostane po dušenju, ji dodati moko, paradižnikovo mezgo in maslo. Premešajte, dajte na ogenj, privedite do zgoščene mase.
8. korak
V posodo damo nasekljano pripravljeno meso in prelijemo z omako.
