Cous-cous je presenetljivo okusna in nasitna jed, ki je k nam prišla z vzhoda. Kulinarični strokovnjaki z vsega sveta so pripravili številne recepte za pripravo kuskusa - pilaf z zelenjavo, sadjem in začimbami, slane, začinjene, začinjene in sladke jedi ter veliko prigrizkov na osnovi trde pšenice. Za kaj je torej kuskus dober in kdo naj ga vključi v svojo prehrano?
Sestava kuskusa
Kus-kus iz trde pšenice je narejen po posebni tehnologiji, ki vam omogoča, da ohranite vse njegove uporabne lastnosti. Orientalski krožnik ima močno mineralno in vitaminsko sestavo, saj je neizčrpen naravni vir vitaminov B1, B2, B6 in B5 in B9. Vsebuje veliko količino kalija, fosforja, cinka, bakra, mangana in železa, 100 gramov kuhanega kuskusovega drobljenca zagotavlja človeškemu telesu četrtino dnevne vrednosti bakra.
V starih časih so kuskus pripravljale izključno ženske, ki so zrn zdroba navlažile z vodo in jih posipale s suhimi žiti, ročno valjale miniaturne kroglice.
Glede na vsebnost kalorij v kuskusu 100 gramov žit vsebuje 12,8 grama čistih beljakovin, 72,4 grama ogljikovih hidratov in 0,6 grama rastlinskih maščob. Hkrati velja, da je sam kuskus precej kaloričen - 376 kcal na 100 gramov izdelka, vendar je na njem precej težko resno okrevati.
Prednosti kuskusa
Kuskus je obilna in zelo zdrava jed, ki znižuje slab holesterol v krvi in zvišuje raven hemoglobina. Visoka, a optimalna vsebnost bakra v žitih preprečuje pojav in razvoj bolezni mišično-skeletnega sistema, prispeva pa tudi k normalni proizvodnji ženskih spolnih hormonov. Vitamini skupine B, ki jih vsebuje kuskus, pomagajo obvladovati stres, depresijo, nespečnost, sindrom kronične utrujenosti in razdražljivost.
Vitamini in baker odlično preprečujejo prezgodnje staranje in učinkovito preprečujejo zgodnji videz sivih las.
Ljudje, ki pogosto jedo kuskus, opazijo izboljšano regeneracijo las in kože, povečano imunost in močno vitalnost, pa tudi dobro voljo in dobro odpornost na različne prehlade. Diabetiki, ljudje z okvarjenim metabolizmom, športniki, majhni otroci, mladostniki, upokojenci in prizadevni ljudje morajo kuskus vključiti v svojo vsakodnevno prehrano.
Kuskus odlično izboljša delovanje prebavnega in črevesnega trakta - kaša se absorbira postopoma, počasi povečuje raven glukoze v krvi. Zaradi povprečnega glikemičnega indeksa žit stalna uporaba kuskusa znatno zmanjša verjetnost za razvoj diabetesa mellitusa in drugih resnih bolezni.
