Kalina je bila ljudem že dolgo znana kot najbolj uporabna in zdravilna jagodičja, ki je bila prvič zanesljivo omenjena v šestnajstem stoletju. Kljub temu, da so jagode kaline na prvem mestu po vsebnosti vitaminov v njih, imajo zdravilne lastnosti tudi listi rastline, njena semena in celo lubje.
Viburnum z medom in sladkorjem
Kalina nudi neprecenljivo pomoč pri visokem krvnem tlaku, pomanjkanju vitaminov, prehladu in napadih. Poleg številnih koristnih snovi vsebuje pektine, ki pomagajo pri odstranjevanju stroncija, kobalta in radionuklidov iz telesa. Da pa se lahko dolgo časa zdravi z viburnumom, ga je treba pripraviti po preverjenih receptih.
Običajno jagode kaline nabiramo jeseni, takoj po prvi zmrzali - v tem obdobju dobijo trpki in sladkast okus.
Če želite kuhati viburnum z medom za zimo, morate njegove jagode preliti z vrelo vodo in podrgniti sito, da odstranite lupino in kosti. Nastalo maso jagodičja je treba zmešati z medom v razmerju 1: 1 in mešanico dati na hladno. Uživate ga lahko po tednu dni mirovanja.
Za pripravo kaline s sladkorjem je za vsak kilogram jagodičja potrebnih 0,5-0,7 kilograma sladkorja. Kalino je treba sprati, posušiti na papirnati brisači in zmešati s sladkorjem v čistih steklenih kozarcih. Hkrati morajo biti jagode popolnoma prekrite s sladkorjem, kozarci pa morajo biti zaprti z najlonskimi pokrovi. Končano mešanico hranite v hladilniku.
Viburnum pije za zimo
Za pripravo soka iz viburnuma boste potrebovali 1 kilogram viburnuma, sladkorja ali medu in 250 mililitrov vode. Jagode je treba zdrobiti in iztisniti iz soka, semena in lupine pa kuhati v vodi 10-15 minut. Nastalo juho je treba temeljito filtrirati, zmešati s sokom jagod, dodati sladkor ali med in pijačo postaviti na hladno.
Sok Viburnum ne smete piti nerazredčenega, saj je precej koncentriran. Treba ga je razredčiti z vodo.
Za pripravo sadnega soka iz kaline boste potrebovali 250 mililitrov soka iz jagod kaline, liter vode, medu ali sladkorja. Sok viburnum je treba razredčiti z ohlajeno prekuhano vodo, dodati sladkor ali med in napitek infuzirati 5 ur.
Viburnumov sirup se pripravi na naslednji način: vzame se liter soka viburnum, 10 gramov citronske kisline in 2 kilograma sladkorja. Sok zmešamo s sladkorjem in zavremo. Nastalo peno je treba odstraniti, dodati citronsko kislino in vreti sirup še 5 minut. Nato je treba sirup filtrirati skozi gazo in vliti v kozarce (steklenice) za shranjevanje. V katerem koli od zgornjih primerov priprava kaline ne bo izgubila zdravilnih lastnosti in bo pomagala obvladovati bolezni v dolgi hladni zimi.
