Račje meso je neverjetno sočno, gosto in ima prijeten specifičen okus. Vsebuje vse elemente v sledovih in vitamine, potrebne telesu, zato je uživanje le-tega zelo koristno za zdravje. Pečena raca z jabolki in medom je bila vedno in ostaja izvrstna jed na vsaki praznični mizi.
Potrebno je
-
- 1 raca;
- 7 strok česna;
- 1 čajna žlička curryja
- sol;
- 1 žlička mletega črnega popra;
- 4-5 jabolk;
- 3 žlice. l medu;
- 1 čebula;
- peteršilj in koper.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje uporabite ohlajeno, vendar ne zamrznjeno raco. Dobro ga sperite in posušite s papirnato brisačo. Nato trup z notranjo in zunanjo stran močno podrgnite z mešanico česna, curryja, soli in črnega popra.
2. korak
Stegna in dojke na več mestih pripnite z zobotrebci, da se v prihodnosti račja koža ne bo zlomila in bila hrustljava. Trup pustite dve do tri ure na toplem, da se namoči v aromatične začimbe.
3. korak
Nato račjo maščobo na drobno sesekljamo in stopimo v vroči ponvi, takoj odstranimo ocvirke.
4. korak
Ne pozabite, da morajo biti jabolka kislega okusa, potem boste lahko s kombinacijo kislih jabolk in sladkega medu dosegli pravo ravnovesje okusov. Operite jih v hladni vodi, posušite, odstranite iz sredice in narežite na velike kocke.
5. korak
Jabolka rahlo podušite na račji maščobi in dodajte med. Nato jih dušimo še pet do sedem minut in ohladimo.
6. korak
Trup nadevajte z ocvrtimi jabolki, luknjo zaprite s čebulo. Po tem raco damo v poseben pekač, na vrhu previdno pokrijemo s folijo in uro in pol postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
7. korak
Po preteku časa odstranite raco iz pečice, odstranite folijo, trup operite z medom in ga pošljite nazaj. Kuhamo še trideset do štirideset minut, občasno zalivamo ptico z nastalim sokom.
8. korak
Končano raco damo na krožnik, odstranimo čebulo in zobotrebce. Izvlecite jabolka, s katerimi so bila polnjena, jih podrgnite skozi fino sito, kuhajte deset do petnajst minut na majhnem ognju in uporabite kot omako.
9. korak
Račka naj stoji dvajset do trideset minut, malo naj počiva po pečici. Po tem ga okrasite s svežim peteršiljem in koprom, prelijte z jabolčno omako, postrezite. Dober tek!
