Če želite poskusiti nenavadno, a hkrati zelo okusno jed, potem vsekakor pozornost usmerite na pito s peso. Ta jed je pripravljena zelo preprosto in ima nenavaden, a precej prijeten in svetel okus, ki bo zagotovo všeč vam in vašim najdražjim.
Sestavine:
- 250 g krhkega peciva (nekvašeni);
- 200 g trdega sira;
- 150 g kravjega mleka;
- nekaj jajc;
- 4 žlice mandljevih drobtin;
- 250 g kuhane pese;
- 150 g skute (mora biti mehka);
- vsa posušena zelišča (na primer origano, rožmarin, timijan itd.);
- sol.
Priprava:
- Na mizo razporedite papir za peko. Nato na njej razvaljamo testo iz peciva, ki ga lahko kupite v trgovini ali naredite sami. Nastala okrogla torta naj bo premera 30 centimetrov.
- Papir za peko s testom položimo v pekač. Dno torte boste morali na več mestih preboditi z vilicami in narediti zelo lepe stranice.
- Mandljeve drobtine vlijemo na dno v tanki plasti. Tu se uporablja samo zato, da absorbira odvečno vlago, ki se bo nujno pojavila med peko pese.
- Po tem lahko nadaljujete z neposredno pripravo nadeva. Če želite to narediti, morate zelenjavo dobro olupiti in sprati. Nato se zdrobijo z uporabo grobega ribeža. Sir se drobi na enak način. Sesekljano peso temeljito pomešamo s sirom, nadev je pripravljen. Zdaj ga lahko položite v pekač za pite in poravnate površino, medtem ko mora nadev ohranjati ohlapno strukturo.
- Mleko, rumenjake in skuto zmešamo v drugi skledi. V nastalo maso vlijemo zelišča in sol. V ločeni globoki skledi stepemo beljake do puhaste pene, pomešamo jih tudi z rumenjaki in mlekom.
- Nastalo polnilo je treba vliti v kalup neposredno na polnilo. Potem lahko pripravljeno torto postavimo v pečico, ogreto na 220 stopinj. Jed bo pripravljena čez približno pol ure.
Pripravljeno pito postrežemo toplo za čaj. Pred serviranjem ga je treba vzeti iz kalupa in z nožem narezati na majhne koščke.
