Piščančje prsi so dragoceno pusto meso, ki vsebuje veliko vitaminov in je lahko prebavljivo. Privrženci zdrave prehrane takšne fileje jedo kuhane ali pečene z majhno količino maščob. In če k poslu pristopite z domišljijo, potem lahko tudi zdravo meso skuhate neverjetno okusno.
Prehrana s piščančjimi prsi
Pusta piščančja poslastica bo uspešno nadomestila običajno (in ne prav zdravo) klobaso v jutranjem sendviču. Recept je zelo preprost.
Sestavine:
- cele piščančje prsi - 1 kos.
- sojina omaka - 1 žlička
- sol - 1 žlica. žlico
- pitna voda - 0,5 l
Kuhanje je zelo preprosto:
- Če je meso na kosti, potem ločite filete. Meso sperite v hladni vodi.
- Nekoliko toplo segrejte pitno vodo, na približno 30 stopinj. Solimo jo. V tej raztopini namočite piščančje prsi, pustite uro in pol.
- Po določenem času meso odstranite in posušite s prtičkom.
- Natrite s sojino omako.
- Zavijte v folijo, položite na pekač in postavite v vročo pečico.
- Pečemo pri 200 stopinjah pol ure.
Gotovo meso ohladimo in damo v hladilnik. Naslednje jutro vas čaka okusna in dragocena predjed. Lahko ga narežemo na porcije za sendviče, lahko pa ga uporabimo tudi za pripravo solat.
Piščančji zvitek z grškim sirom
Še en zanimiv recept za hladno predjed iz piščančjih filejev, nekoliko bolj zapleten. Toda rezultat se splača potruditi!
Potrebni izdelki:
- file piščančjih prsi - 4 kos.
- feta sir - 200 g
- trdi sir - 50 g
- rdeči čili poper 1 kos.
- zelena čebula 30 g
- česen - 2 stroka
Pripravite tudi sol, poper, oljčno olje in limono.
Priprava:
- File sperite in posušite. "Pol-dojko" po dolžini razrežemo na dve tanki plasti. Vsak ugriz rahlo premagajte s kulinaričnim kladivom.
- Meso solimo in popramo. Iz limone iztisnite sok, z njim potresite prazne prostore. Pustite, da se marinira približno pol ure.
- Za nadev sir narežemo na kocke. Čebulo nasekljajte, ji dodajte strok česna, ki ste ga prešli skozi stiskalnico. Zmešajte s sirom.
- Nadev razporedite po mesnih kosih (na širokem robu). Zavijte zvitke. Da se izdelki ne bi razhajali, se robovi zabodejo z zobotrebci.
- Drugi strok česna in čili narežemo na koščke. Na dno posode vlijemo olivno olje, segrejemo in dodamo sesekljane začimbe. Pražimo nekaj minut, nato odstranimo česen in poper. In v tej ponvi tri minute popecite zvitke na vsaki od obeh strani.
- Zvitke dajte v model. Potresemo z naribanim trdim sirom. Pečemo, dokler se na 190 stopinjah ne pojavi zlato rjava skorja sira, kar ne bo trajalo več kot pol ure.
Zvitke jemo ohlajene, tako da jih razrežemo na okrogle koščke.
Solata iz piščančjih prsi s kefirjem
Zmanjšujemo vsebnost kalorij v solatah, tako da tradicionalno mastno majonezo nadomestimo z lahkim in zdravim kefirjem.
Potrebni izdelki:
- file piščančjih prsi - 1 kos.
- kefir (1%) - nekaj več kot pol kozarca
- kumare - 2 kos.
- zeleni grah - 150 g
- koper - 100 g
- sol
Kuhanje po korakih:
- Fileje brez kosti in kože kuhamo približno 25 minut v vreli vodi. Pomiri se.
- Kuhano meso narežemo na majhne kocke.
- Enako naredimo s kumarami.
- Koper nasekljamo.
- Piščančje meso, kumare, grah in koper vlijemo v skledo za solato. Prelijemo s kefirjem, solimo in premešamo.
Lahko postrežete!
Piščančja juha z ajdo
Prva jed, ki hkrati združuje več zdravih živil.
Sestavine:
- piščančje prsi na kosti - 1 kos.
- ajda - 200 g
- krompir - 2 kos. Srednja velikost
- korenje - 1 kos.
- čebula - 1 kos
- koper, peteršilj - 1 šopek
Potrebujete tudi sol in nekaj rastlinskega olja.
Priprava:
- Oprano in olupljeno piščančje meso damo v ponev in nalijemo približno 2,5 litra vode. Dajte na ogenj in zavrite. Ne pozabite odstraniti pene!
- Medtem ko piščančje prsi vrejo, nasekljamo čebulo in korenje z grobim renderom. Dovoljeno pa ga je razrezati na majhne trakove ali kocke - kot želite.
- V ponev vlijemo 2-3 žlice rastlinskega olja. Korenje in čebulo prepražimo do zlato rjave barve.
- Ajdo dobro sperite s hladno vodo. Posušite ga, za katerega vlijte v suho ponev brez olja in dajte na srednji ogenj. Namakajte ob stalnem mešanju pet minut.
- Krompir olupimo in narežemo na kocke.
- Piščančje prsi odstranite iz juhe in ločite od kosti (štedilnika ne izključujte). File vrnite v ponev in takoj dodajte ajdo, sol. Ko juha spet zavre, dodajte krompir in zapečeno zelenjavo. Kuhajte 10 minut.
Ko je juha kuhana, jo hranite pokrito 20 minut. Nato postrezite s sesekljanimi svežimi zelišči.
Hrustljav piščanec v pečici
Mnogi ljudje imajo radi grudice. Pa jih ima naše telo rad? Namesto da bi kupili jed z dvomljivimi koristmi, poskusite doma pripraviti hrustljavo "belo meso" brez odvečne maščobe.
Iz česa kuhati:
- piščanec "pol prsi" - 4 kos.
- koruzni zdrob v obliki kosmičev (podobno kot "Hercules") - tretjina kozarca
- posušen ingver - 0,25 žličke
- med - 1 žlica. žlico
- pomarančni ali limonin sok - 1 žlica. žlico
- posušen koper - 1 žlica. žlico
Po okusu dodajte malo soli in, če dieta dovoljuje, rdečo ali črno mleto papriko.
To je enostavno narediti:
- Kosmiče drobno zdrobite z drobilnico ali mešalnikom. Na krožniku kombiniramo s posušenim koprom, dokler ga ne odstavimo.
- Za pridobitev omake v ločeni posodi zmešajte med, ingver in sok.
- Oprane in posušene koščke fileja solimo. Premažemo z omako. Postavite v pekač, rahlo namazan z rastlinskim oljem.
- Piščanca potresemo s kosmiči in zelišči.
- Damo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Pečemo 20-25 minut.
Hrustljav piščančji file ponudite vroč s katero koli prilogo. Najboljše od vsega - s svežo zelenjavo.
Brokolijeva enolončnica
Brokoli je med zeljem "prvak" po vsebnosti vitaminov in "dobrih" mikroelementov. In s piščančjimi prsi ustvarja prijetno in harmonično kombinacijo okusa.
Izdelki za posodo:
- file iz piščančjih prsi - 2 kos. (ali 4 polovice)
- svež brokoli - 0,5 kg
- piščančje jajce - 1 kos.
- kefir (1%) - 200 ml
- trdi sir - 100 g
- koper in / ali peteršilj - 50 g
Pripravite tudi fino sol in črni poper.
Naredimo to:
- Brokoli razstavite na majhne "vejice". Izperite in odcedite.
- Pripravite meso (sperite, posušite). Vsako "pol dojko" po dolžini narežemo na 4-5 trakov. Začinimo z malo soli, popra in položimo na dno pekača (posode ni treba namazati).
- Razbijte jajce v skledo, premažite. Po okusu dodajte kefir, sol in po želji začimbe. Premešajte.
- Zelje položite v kalup na meso. Nato vse napolnimo z mešanico kefirja - tako da so trdni izdelki popolnoma pokriti.
- Prihodnjo enolončnico potresemo z naribanim sirom.
- Postavite v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 40 minut.
Postrezite, ko se enolončnica ohladi. Po posodi potresemo sesekljana zelišča.
Dietni polnjeni zeljni zvitki s piščancem
Sestavine:
- file ene piščančje prsi
- belo zelje ali (po možnosti) savojsko zelje - 1 srednja ali velika glava zelja
- riž (rjava je boljša) - ⅓ fasetirano steklo ali približno 80 g
- čebula, korenje - 1 kos.
- kisla smetana - 1 kozarec
- zelenjavna juha - 1 kozarec
Potrebujete tudi nekaj oljčnega olja in soli. In če imate radi, potem strok česna.
Kako kuhati:
- Kuhajte riž.
- Od zelja ločite 10-12 listov. Pet minut jih kuhajte v vreli vodi, nato pa s kulinaričnim kladivom odtrgajte trde listnate žile. Če uporabljate nežno savojsko zelje, uporabite svež list brez obdelave.
- Piščančji file zmeljemo v mleto meso z mlinom za meso ali mešalnikom.
- Čebulo drobno sesekljajte, naribajte korenje in rahlo popražite.
- Zmešajte zelenjavo z mletim piščancem in rižem. Začinite s soljo, rahlo poprajte, dodajte strok česna, ki ste ga prešli skozi stiskalnico.
- Nadev položimo na liste in zvijemo v kuverte. Postavite v ponev, rahlo naoljeno z rastlinskim oljem. Prelijte z mešanico kisle smetane in zelenjavne juhe in dajte na ogenj.
Ko omaka zavre v loncu, zmanjšajte ogenj in pokrito dušite 40 minut. Pri serviranju polnjeno zelje prelijemo s tekočino, v kateri smo ga pripravili.
Parjeni piščančji kotleti
Piščančje prsi so odlična osnova za dietne kotlete. Ta jed je najprimernejša za kuhanje s paro.
Pripravimo izdelke:
- file piščančjih prsi - 0,5 kg
- jajce - 1 kos
- zdrob - 1 žlica. žlico
- čebula - 1 kos
- piščančji file - 500 g
- peteršilj - 2-3 vejice
Potrebovali boste tudi sol, črni mleti poper.
Postopni recept:
- Najprej file in olupljeno čebulo zavrtite skozi mlin za meso.
- Mletemu mesu dodamo sesekljan peteršilj, stepeno jajce in zdrob.
- Mleto meso potresemo s soljo in poprom, dobro premešamo.
- Krojite okrogle kotlete.
- Posodo dvojnega kotla namažite s tanko plastjo rastlinskega olja. Položite kotlete.
- Parni kotleti pol ure.
Postrezite s poljubno prilogo, ki jo ljubite v gospodinjstvu.
Piščanec s pistacijami in šparglji v počasnem kuhalniku
Ta recept je koristen, če želite doma kuhati ne nekaj običajnega, ampak pravo prehransko poslastico. Počasni štedilnik vam bo pomagal, da se boste z nalogo spopadli hitro in brez odvečnih maščob.
Izdelki:
- piščančji file - 500 g
- beluši - 700 g
- slane pistacije - četrt skodelice
- zelena čebula - pet do šest peres
- nariban ingver - 2 žlici. žlice
Potrebovali boste tudi po eno žlico sezamovega olja in ostrigine omake ter čajno žličko čili omake.
Kuhajte takole:
- Piščančji file in šparglje narežemo ločeno: meso - na približno 3 cm dolge koščke, zelenjavo - po 4-5 cm, nekaj časa odstavimo. Olupite pistacije.
- V skledo multivarka vlijemo sezamovo olje. Vklopite program "Fry". Dodamo šparglje in jih minutko ali dve rahlo pražimo.
- Dodamo koščke fileja, pražimo sedem minut.
- Zeleno čebulo drobno sesekljajte. Nalijte v počasni štedilnik, hkrati dodajte ingver.
- Začinimo z omakami in kuhamo še tri minute. Solite rahlo.
- Čisto na koncu dodajte pistacije, vse premešajte in izklopite napravo.
Dietna pica s piščancem
Klasična pica je jed iz moke, ki nikakor ne prispeva k izgubi teže. In če naredite brez moke? Za nadev vzemite gobe in fileje piščančjih prsi.
Tako namesto testa naredimo osnovo iz dveh mladih bučk in enakega števila piščančjih jajc.
Za polnjenje vzamemo:
- kuhani piščanec "pol prsi" - 2 kos.
- šampinjoni - 3-4 kosov.
- paradižnikova pasta - 3 žlice
- trdi sir (vsebnost maščobe 20%) - 150 g
Ne pozabimo tudi na sol in poper.
Kuhanje v fazah:
- Bučke operemo, odstranimo kožico. Naribamo, solimo in premešamo. Postavite v cedilo ali sito, dobro stisnite, da se zelenjavna masa znebi odvečne vode.
- V skledi zmešamo bučke s surovimi jajci. Rahlo poprajte (neobvezno).
- Pekač pokrijemo s pergamentom. Postavite maso za bučo, zgladite. Pečemo pri 180 stopinjah četrt ure.
- Medtem gobe operemo, olupimo in nasekljamo. Piščančji file z nožem narežemo na koščke. Sir naribajte.
- Odstranite podstavek iz pečice. Brez odstranjevanja s pekača premažite s paradižnikovo pasto. Na vrh položite piščanca in gobe, potresemo s sirom.
- Pečemo še 15 minut.
Končano pico pred serviranjem potresemo s sesekljanimi zelišči.
