Na osnovi kuhanih piščančjih prsi lahko pripravite veliko okusnih zanimivih jedi. Da se ptica ne izkaže za svežo in suho, jo je treba kuhati z dodatkom lavrushke, zrn črnega popra in drugih začimb po okusu. In poleg tega ohladite neposredno v juhi za sočnost.
Kuhana piščančja prsa v počasnem štedilniku
Sestavine:
- piščančje prsi - 630-650 g;
- lavrushka - 4-5 listov;
- piment grah - 6-7 kosov;
- sol in zelišča po okusu.
Priprava:
Sperite piščanca. Če je potrebno, ji odrežite kožo in zgornje vključke maščobe. Odstranite vse bele žile, ki naletijo. Cele prsi položite v skledo "kuhinjskega pomočnika". Vse sestavine, navedene v receptu, razen svežih zelišč, je treba poslati tja naenkrat.
Lavrushka je treba uporabljati s celimi listi. Pazite, da jo zavržete po izklopu naprave. V nasprotnem primeru bo juha nekoliko grenkega okusa.
Kuhajte perutnino v programu Juha. Celoten postopek kuhanja bo trajal 40-45 minut. Gotovega piščanca potresemo s sesekljanimi zelišči in ponudimo za večerjo. Okusne, aromatične juhe ne smemo izliti. Bolje, da vanjo drobite kuhana jajca in jedo z užitkom s svežim kruhom kot lahkotno prvo jed.
Kremne prsi v mleku
Sestavine:
- piščančje prsi - 550-600 g;
- mleko z visoko vsebnostjo maščob - 800-850 ml;
- vse suhe začimbe po okusu.
Priprava:
Sperite piščanca in se znebite vsega, kar je odveč. Dojke rahlo posušite. Z ostrim nožem ga naključno razrežite na miniaturne koščke. Dodajte jim izbrane začimbe in dobro premešajte. Najlažje je uporabiti poseben piščančji izbor. Vsebuje točno tista aromatična zelišča in začimbe, ki so v idealni kombinaciji s ptico. Če med začimbami ni soli, jo je treba dodati ločeno po okusu. Kose dojk dobro premešajte s suhimi sestavinami. Maso prenesite v ponev z debelim dnom in stranicami. Pustite v tej obliki približno četrt ure.
Zakuhajte ločeno mleko. Sedanjo vsebino posode nalijte neposredno z aktivno vrelo tekočino. Mleko mora popolnoma prekriti sestavine. Na hitro premešajte s široko lopatico, da se kosi ptice ne bodo imeli časa zlepiti.
Zaprite posodo z vso vsebino. Pazljivo ga zavijte. Priporočljivo je, da jo zavijete v gosto odejo ali zimsko jakno. Pustite strukturo v tej obliki približno 70 minut. Če ima hostesa pri roki dober termos, lahko tudi to uporabite. Nato piščanca položimo v skledo in prelijemo z vrelim mlekom. Nadalje - termos je treba zapreti in pustiti eno uro brez dodatnega zavijanja.
Po določenem času lahko tekočino izpustite iz kosov perutnine. Po odvzemu vzorca boste ptici najverjetneje morali dodati sol.
Kuhana klobasa iz piščančjih prsi
Sestavine:
- mleto piščančje meso - 180-200 g;
- piščančje prsi - kilogram;
- jajce - 1 kos;
- mleko (maščoba) - pol kozarca;
- curry, kurkuma, sol, paprika - po 1 majhna. žlica;
- poper po okusu.
Priprava:
Piščančjim filejem odstranite kožo. Narežemo ga na koščke. Vsakega prepustite skozi mlin za meso. Masa naj izide z majhnimi koščki.
Pripravljeno homogeno mleto meso združite s predelanimi prsi. V maso vlijemo vsebino surovega jajca, vse mleko. Takoj dodajte prijavljene začimbe in sol. Njihovo sestavo in količino lahko spremenite po svojem okusu. Sestavo dobro premešajte s široko žlico, tako da se začimbe enakomerno porazdelijo po njej.
Nastalo maso damo v pekač ali vrečko za podoben namen. Klobaso oblikujte z rokami neposredno v prevleko. Kravata se varno konča kot sladkarije.
Poleg tega pritrdite nastalo strukturo z več plastmi lepilne folije. Prihodnjo klobaso morate zaviti gor in dol.
Pošljite obdelovanec v velik lonec z aktivno vrelo vodo. Po ponovnem vrenju zmanjšajte ogrevanje peči. Klobaso v teh pogojih kuhajte približno 70 minut. Ponev na vrhu pokrijemo s pokrovom.
Končno klobaso odstranite iz tekočine, pustite, da se ohladi in jo za 3-4 ure postavite na hladno. Pred serviranjem iz posode odstranite vse prevlečne sloje. Narežemo ga na okrogle koščke in odstranimo vzorec.
Kuhani kokoši iz piščančjih prsi
Sestavine:
- piščančje prsi (predhodno kuhane do mehkega) - 250-300 g;
- pire krompir - pol kilograma;
- jajca - 1 kos;
- krušne drobtine za paniranje - 5-6 žlici. l.;
- rafinirano olje po okusu.
Priprava:
Pripravljeni ohlajeni pire damo v maslu in mleku / smetani v večjo posodo, primerno za mešanje. Za takšno posodo lahko uporabite tudi včerajšnjo jed. Na primer pire krompir, ki je ostal v velikih količinah po praznični pojedini. V tem primeru ga je treba najprej temeljito pregnetiti z vilicami.
Vnaprej kuhane piščančje prsi čim bolj drobno nasekljajte. Priporočljivo je, da končno perutnino ohladite neposredno v juhi, potem se bo meso izkazalo za bolj sočno in okusno. Majhne koščke piščanca zmešajte s pire krompirjem.
Pošljite surovo jajce, sol in poper v nastalo maso. Vse temeljito premešajte. Maso razdelimo na miniaturne kroglice. Iz vsakega naredite majhen kotlet. Lahko so okrogle in ovalne. Drobtine vlijemo na ravno ploščo. Vanjo povaljajte prazne piščančje in krompirjeve plošče. Na vročem olju na obeh straneh prepražite originalne kotlete. Še posebej okusno jih je kuhati z mešanico zelenjave in masla.
Gotove kotlete takoj postrezite. Kot dodatek k njim je popolna kisla smetana z dodatkom pretlačenega česna ali že pripravljene gobove omake.
Pašteta iz kuhanih piščančjih prsi
Sestavine:
- piščančje prsi - 650-700 g;
- nearomatično rastlinsko olje - 60 ml;
- bela čebula - 4 kos.;
- korenje - 1 kos;
- orehi (olupljeni) - poln kozarec;
- sol - ½ žličke;
- mleti muškatni orešček - 1 ščepec;
- česen - 2-3 nageljnove žbice;
- sveže mlet črni poper - nekaj ščepcev.
Priprava:
Piščančje prsi temeljito sperite. Perutnino damo v lonec s slano vodo skupaj z olupljenim korenčkom. Oba izdelka skuhajte skupaj, dokler ne skuhate.
Pošljite ohlajeno hrano v mešalnik. Tja takoj nalijte olupljena orehova jedrca. Zelo pomembno je zagotoviti, da v skledo naprave ne pride noben kos lupine. V nasprotnem primeru lahko celo nekaj trdih drobtin uniči celo jed.
Dodajte sol, česen in malo juhe. Vse sestavine ubijemo z mešalnikom, dokler niso gladke. Poper dobljeno sestavo in ji dodajte muškatni orešček.
Čebulo olupimo in narežemo na zelo majhne koščke. Pražimo na poljubni maščobi do zlato rjave barve. Potem, ko ste pašteti dodali koščke čebule, jo še enkrat stepite.
Pripravljeno predjed je okusno poskusiti tako hladno kot toplo. Postrezite ga s svežim pšeničnim kruhom ali rjavim toastom.
Cezar s kuhanimi piščančjimi prsi
Sestavine:
- piščančje prsi - 1 kos;
- listna solata - 100-150 g;
- parmezan - 60-70 g;
- štruca - polovica;
- češnja - 10 kosov;
- oljčno olje - pol kozarca;
- surova jajca - 2 kos.;
- limona / apno - polovica;
- sladka gorčica - 1 mal. žlica;
- česen, sol, poper - po okusu.
Priprava:
Piščančje prsi prelijemo s slano vodo in kuhamo do kuhanja. Ohladimo, narežemo na večje koščke. Nekaj časa odstavite.
S štruce odstranite skorje. Celulozo narežemo na lične srednje velike kocke. Kose razporedite po pekaču. Potresemo z oljem (lahko uporabimo česen, takrat bodo krutoni bolj aromatični), potresemo s fino soljo. Kruh pečemo v pečici, dokler se ne pojavi svetlo zlato rdečilo.
Drobno naribajte parmezan. Ta sir je idealen za "Cezar", zato ga zaradi prihranka ne smete nadomestiti z "nizozemskim" ali "ruskim".
Jajca natančno za 1 minuto potopite v aktivno vrelo vodo. Čas za zaznavanje od trenutka, ko tekočina ponovno zavre. Odstranite jajca iz vode in popolnoma ohladite. Pošljite poltekočo vsebino v majhno skledo, združite s sokom iz polovice limone (pasirane iz semen), pretlačenega česna, soli in popra. Nastalo omako dobro stepemo z ročno metlico. Izkazalo bi se, da je gosto - približno tako kot kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob.
Liste solate sperite in posušite. Z rokami jih strgajte in razporedite po servirnih krožnikih. Na vrh nalijte malo omake in jo razporedite po zelenici.
Na solato položite koščke piščančjih prsi in krutone. Potresemo celo češnjo ali njene polovice. Vse prekrijemo s pripravljenimi ocvirki in sesekljanim sirom. Izlijte preostalo omako. Predjed takoj po kuhanju postrezite na mizo.
Kuhane tartlete iz piščančjih prsi
Sestavine:
- predhodno kuhana piščančja prsa - 380-400 g;
- kuhano jajce - 1 kos;
- česen - nekaj nageljnovih žbic;
- sir - 80 g;
- majoneza, sol, začimbe - po okusu;
- tartlete - 14-15 kosov;
Priprava:
Najbolje se uporabljajo vafeljske tartlete. Morate pa jih napolniti s polnjenjem tik pred serviranjem, sicer se bodo zelo zmočili in uničili celo posodo.
Ohlajenega kuhanega piščanca zelo drobno nasekljajte. Zložite v skledo za solato. Tam pošljite sestavine, zdrobljene z ribežem - to je sir in jajce, kuhano do trdega središča. Maso začinite z majonezo, pomešano s soljo, z vašimi najljubšimi začimbami in sesekljanim česnom. Po želji se lahko količina slednjih zmanjša.
Tartlete napolnite s nastalo solato. Takoj jih postrezite gostom.
Solata "Dobro hranjen mož"
Sestavine:
- kuhane piščančje prsi - 1 kos;
- kuhana jajca 0 4-5 kosov.;
- vloženi šampinjoni - 1 standardna pločevinka;
- vložene kumare - nekaj srednje;
- sladko vijolična čebula - 1 kos;
- sveža kumara - 1 kos;
- sir - 70 g;
- paprika - 1 strok;
- majoneza, sol - po okusu.
Priprava:
Iz gob odcedimo marinado. Če so jih konzervirali cele, potem vsako gobo narežite na več kosov. Ohlajeno meso in jajca narežemo na majhne lične kocke. Za okrasitev poslastice je treba takoj shraniti eno kuhano beljakovino.
Surovo čebulo narežemo na najmanjše kocke. Vsekakor morate poskusiti enega od ugrizov. Če čebula ni sladka, vendar z jasno grenkobo, jo je treba 6-7 minut preliti z limetinim / limoninim sokom (dovolj bo 1 žlica).
Naključno nasekljajte svežo kumaro. Na primer tanke plošče. Izkušeni kuharji ugotavljajo, da ga je okusno nadomestiti tudi s svežimi bučkami ali za sito s kuhanim krompirjem. Nasekljajte tudi vloženo zelenjavo.
Zmešajte vse pripravljene sestavine. Začinimo s slano majonezo.
Obliko kupole pokrijte s folijo. Vanjo namočite predjed. Posodo prestavite na veliko, ravno ploščo. Previdno odstranite pokrov. Priboljšek potresemo s sesekljanim sirom. Na površino solate dajte cvet iz tankih trakov sladke paprike. Sredino potresemo z zdrobljenim rumenjakom. Preden jed postrežemo, naj sedi v hladilniku.
