Svinjsko meso je ena glavnih vrst mesa, ki ga uporabljajo sodobne gospodinje. Jedi iz nje lahko pripravimo po različnih receptih, pri čemer uporabimo vso raznolikost vrst toplotne obdelave. Dušeno svinjsko meso se izkaže mehko, nežno, sočno. Uporablja se lahko za otroško, prehransko, vsakodnevno in praznično mizo.
Kuhanje dušenega svinjskega mesa po katerem koli od predlaganih receptov ne bo povzročalo težav, rezultat pa vas bo pod številnimi pogoji prijetno presenetil. Najprej izbira mesa. Te faze kuhanja morate pristopiti z vso odgovornostjo. O svežini mesa se niti ne govori. Dobro je, če je na pari ali ohlajeno. Nedvomno se bo jed izkazala za okusno iz mesa, ki je bilo pred kuhanjem zamrznjeno. Verjame pa se, da to nekoliko poslabša okus končne hrane.
Drugič, priprava izdelkov, ki se uporabljajo za pripravo mesne jedi. Vso zelenjavo je treba oprati, olupiti in sesekljati v skladu s priporočili v receptu. Zakaj je to storjeno? Z ujemanjem oblike in velikosti sesekljane zelenjave in mesa bo čas kuhanja teh izdelkov optimalen, videz hrane pa bo estetsko prijeten. Prav tako je bolje vnaprej izmeriti tekoče in prosto tekoče sestavine. Tako se boste izognili težavam pri kuhanju in vam omogočili, da hrano, ki jo želite, pravočasno vstavite v lonec.
Tretjič, vzemite in na mizo položite vso potrebno posodo in pribor. Več skled, mlin za začimbe, deska za rezanje in nekaj nožev, žlica in stojalo zanj - vse to naj čaka v krilih na mizi. V nasprotnem primeru boste morali med dušenjem svinjine v naglici odpirati kuhinjske omare, iskati prave stvari, umazati in spustiti vse naokoli.
Torej, vse je pripravljeno, nadaljujemo z utelešenjem naših kulinaričnih idej.
Enolončnica z zelenjavo za otroke
Svinjino lahko v prehrano dojenčkov vnašamo od tretjega leta dalje. Toda hkrati se je treba spomniti, da so vroče začimbe škodljive za otroški želodec, pa tudi zelo slana in ocvrta hrana. Toda svinjsko meso, dušeno z zelenjavo, bo popestrilo otroško mizo in postalo vir hranil in vitaminov. Dušeno svinjsko meso otrokom postrežemo za kosilo, ker Ta hrana je precej težka in otrokovo telo jo dolgo prebavi. Izbira priloge k tej jedi je odvisna od otrokovih želja in uravnoteženosti menija.
Sestavine:
300 g svinjske rezine;
1 čebula;
1 korenček;
rastlinsko olje za cvrtje;
voda;
sol po okusu.
Meso sperite in posušite. Narežemo ga na majhne koščke in damo v ogreto ponev. Meso med občasnim mešanjem pražimo, dokler se barva ne spremeni. Moral bi postati bel, ne sme biti oblazinjen z zlato skorjo.
V ponev nalijemo vodo, da mora pokriti meso, zavremo. Zmanjšajte toploto, pokrijte ponev in pokrov ter svinjino dušite približno 40 minut. Ne pozabite premešati mesa in paziti, da voda ne zavre popolnoma. Če se to zgodi, dodajte v ponev nekaj vroče vode. V tem trenutku ni vredno preliti hladne vode, meso lahko postane trdo.
Korenje naribajte na grob ribež, čebulo narežite na tanke trakove. Mesu dodajte zelenjavo in dušite, dokler ni kuhano. Posodo solimo po okusu 15 minut pred koncem kuhanja.
Dušeno svinjsko meso, pripravljeno po tem receptu, se izkaže za mehko, sočno in dobro žveči. Primerna je tudi za dietno hrano.
Dodatek različne zelenjave mu bo pomagal popestriti okus tako kuhane svinjine. Lahko olupljene in primerno nasekljane bučke, paprika, paradižnik, por. Dodate lahko eno posebno zelenjavo ali njihovo mešanico.
Svinjska enolončnica s korenjem v korejskem slogu
Zelo preprosta in enostavna jed, ki vas bo očarala s svojim okusom in hitrostjo priprave.
Sestavine:
1 kg svinjine;
200 g korejskega korenja;
1 velika čebula;
rastlinsko olje za cvrtje;
sol.
Svinjski vrat je dober za pripravo te jedi. Lahko pa vzamete katero koli drugo vrsto mesa, odvisno od vaših želja. Svinjino operite, posušite s papirnato brisačo. Meso narežite na trakove, odstranite filme in žile, če naletijo.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanj položite meso in med občasnim mešanjem pražite, dokler se ne pojavi lahka zlata skorjica.
Prepraženo meso prenesite v ponev skupaj s sokom, ki se je razvil. Tam dodajte tanko sesekljano čebulo in sesekljano korejsko korenje. Na majhnem ognju dušimo svinjsko meso, dokler se ne zmehča.
V posodi preverite sol. Če je bilo korenje zelo slan, za meso ni potrebna dodatna sol. Tudi začimbe v korejskem korenčku so dovolj, da jed postane aromatična.
Tako z minimalnim naporom dobite preprosto, a zelo okusno in izvirno jed.
Svinjina, dušena v paradižnikovem soku
Ta jed vam bo pomagala, ko boste morali sprejeti večje število gostov. Ni zahtevna za delo, zahteva najmanj pozornosti, izkaže se mehko z značilnim paradižnikovim priokusom.
Sestavine:
5 kg svinjskega vratu ali šunke;
1 kg čebule;
0,5 litra paradižnikove paste;
voda;
sol;
2 lovorjeva lista;
10 zrn črnega popra.
Operite svinjino. Za to jed jo morate narezati grobo, na kocke s stranico približno pet centimetrov. Ne bojte se, da bo tako velike kose neprijetno jesti. Meso bo tako mehko, da bo vlakna enostavno ločiti od kosa s preprostimi vilicami.
Sesekljano meso damo v veliko ponev ali kotel, damo na ogenj. Olupite čebulo, narežite na pol obroče, dodajte mesu.
Paradižnikovo pasto razredčimo v litru in pol vode. Dobljeno maso vlijemo v skledo z mesom. Prilijte vodo tako, da je dva centimetra nad nivojem svinjine. Namesto razredčene paradižnikove paste lahko meso prelijete s paradižnikovim sokom.
Posodo pokrijemo s pokrovom in zavremo. Previdno odstranite pokrov, zmanjšajte ogenj. Z žlebno režo odstranite nastalo peno.
1 uro na majhnem ognju dušimo svinjino v paradižnikovem soku. Nato dodajte lovorjeve liste in zrna črnega popra. Po 30 minutah posodo posolimo in dušimo še 30 minut.
Takšen svinjski meso je zelo primeren za beli kruh, zelišča in katero koli prilogo. Meso se izkaže za precej začinjeno, a ne začinjeno.
Dušeno svinjsko meso z zeljem
Svinjsko in belo zelje sta tradicionalna kombinacija izdelkov v kuhinjah številnih držav sveta. Dušeno svinjsko meso z zeljem je obilna jed, katere recept je znan že nekaj sto let. Kuhan vroč krompir je idealen kot priloga.
Sestavine:
0,5 kg svinjine;
1 kg zelja;
1 velik korenček;
1 čebula;
4 žlice paradižnikova mezga;
3 stroki česna;
mešanica paprike;
rastlinsko olje za cvrtje;
voda;
sol.
Meso operemo, narežemo na majhne koščke. V tej posodi lahko uporabite ne samo celulozo, temveč tudi svinjska rebra. Na ogenj pristavimo nelepljivo ponev ali ponev z debelimi stenami, vanjo vlijemo rastlinsko olje. Takoj, ko je olje vroče, previdno položite meso v posodo. Bodite previdni, voda in vroče rastlinsko olje bosta veliko brizgala. Ne opeči se!
Meso pražimo na močnem ognju in ga mešamo do zlatorjave barve. Ni treba zmanjšati ognja. Hitro praženje bo meso ohranilo sočno. V tej fazi ga ne morete soliti. V tem primeru se bo sprostila velika količina vode, meso bo dušeno in ne ocvrto.
Česen olupimo in operemo, narežemo na majhne kocke in damo v ponev z mesom. Operite belo zelje, odstranite zgornje liste, odstranite panj, drobno sesekljajte. Zelje z mesom in česnom pražimo 10-15 minut. Hrano ne pozabite premešati, da se prepreči, da bi se prijela na dnu in ob straneh posode.
Korenje olupimo, naribamo na grob ribež. Olupljeno čebulo nasekljamo. V ločeni ponvi pražimo čebulo in korenje, dokler se na malo rastlinskega olja ne zmehča. Zelenjavo položite v ponev z mesom in zeljem. Tam dodajte paradižnikovo pasto in vročo vodo, da bo za 1 cm višja od mesa in zelja.
Vse dobro premešamo, pokrijemo, zavremo. Po tem odstranite pokrov, ogenj zmanjšajte na najnižjo. Jed solimo po okusu, začinimo s sveže mleto mešanico popra. Bolje je, da ne dodajate drugih začimb, pri čemer ohranite značilen okus dušenega zelja in mesa.
Nadaljujte s kuhanjem, dokler ni popolnoma kuhano (40-50 minut).
Mali trik: če želite dušenim svinjskim mesom z zeljem dodati začimbe, lahko naribano jabolko dodate v ponev 20 minut, preden je pripravljeno.
Dušeno svinjsko meso v počasnem kuhalniku v velikem kosu
Svinjina, dušena v velikem kosu v počasnem štedilniku, lahko enostavno zamenja klobase in kupljene mesne dobrote na vaši mizi. Postrežemo ga lahko kot glavno vročo jed. Ohlajeno svinjsko meso, narezano na rezine, je velik del krepkega sendviča ali del prazničnega narezka.
Multivark, ki se uporablja za kuhanje svinjine v velikem kosu, vas bo osvobodil dolgotrajnega stajanja pri štedilniku. Meso v njem se izkaže še posebej mehko in nežno.
Sestavine:
1 kg svinjskega vratu ali ledja brez kosti;
3 stroki česna;
0,75 žličke sol;
začimbe za svinjino.
Meso sperite pod tekočo hladno vodo, posušite s papirnato brisačo.
V majhni skledi zmešajte nariban česen, sol, svinjske začimbe. Tu se dobro obnese mešanica več vrst popra. Po okusu lahko dodate poljubne začimbe. A previdno! Če uporabljate že pripravljene mešanice začimb, preverite, ali vsebujejo sol. Če je v začimbah sol, morate dodati manj kot recept. Tako končana jed ne bo preveč slana.
Pripravljeno meso naribamo z mešanico česna, soli in začimb. Postavite ga v globoko skledo, pokrijte s prozorno folijo. V hladilniku je treba meso vsaj en dan marinirati. V tem času ga je treba večkrat obrniti in vliti nastali sok.
Marinirano meso damo v vrečko za pečenje. Če ima svinjina plast maščobe, mora biti na vrhu. Potem, ko se med dušenjem topi, bo ves kos mesa nasičen z njim. Na vrh zavežite konce pekača. Pri dušenju mesa sok ne bo iztekel ven, ampak bo ostal v vrečki.
Vrečko z mesom damo v posodo multivarka. Dolivajte vodo, dokler ne doseže sredine vrečke. Z močjo 860 vatov v načinu "Kuhanje" svinjino kuhamo 2 uri.
Po končanem delu multivarka ga je treba izklopiti. Ne da bi odprli pokrov, pustite, da se meso eno uro rahlo ohladi. Nato svinjsko vrečko odstranite na globok krožnik. Svinjsko meso položite v ločen pladenj. Izpustite nastali sok, lahko ga uporabite za pripravo prvega in drugega tečaja.
Če nameravate kot vročo jed uporabiti svinjino, dušeno v velikem kosu, jo lahko takoj postrežete na mizi. Če ga bomo uporabili na sendvičih, ga pred rezanjem ohladimo 2-4 ure. Ohlajeno se bo meso bolje rezalo.
