Zeleni čaj je zelo muhast za postopek kuhanja. Kakovost vode, njena temperatura - vse to vpliva na okus pijače. Tudi barva in aroma sta lahko različna. Uporaba izjemno kakovostne vode bo pomagala razkriti vse bogastvo listov zelenega čaja.
Navodila
Korak 1
Bodite pozorni na kakovost vode. Mehka sladka voda iz gorskih izvirov velja za idealno za zeleni čaj. Jasno je, da je v sodobnem mestu težko najti prav takšnega. Tu ljudje običajno uporabljajo filtrirano vodo iz pipe. Na žalost je zelo pogosto žilav in vsebuje veliko klora. Klor ubija okus čaja. Trda voda naredi pijačo motno in temno.
2. korak
Če kupujete ustekleničeno vodo, bodite pozorni na njeno stopnjo kislosti. Če je voda kisla (pH pod 7,0), bo čaj enak. Torej preučite sestavo, preden vlijete vodo v grelnik vode.
3. korak
Temperatura vode za kuhanje ne sme presegati 80 ° C, sicer bo čaj preveč grenak in trpek. Snov katehin je odgovorna za trpkost pijače. In pravkar se raztopi pri visokih temperaturah. Če vaš čaj ni zelo dobre kakovosti, je ravno nasprotno za pivovarstvo bolje uporabiti bolj vročo vodo, vendar za kratek čas. Niti se vam ni treba pokvariti okusa, saj je vsebnost katehina v tem čaju opazno nižja.
4. korak
Količina potrebne infuzije se določi individualno, glede na okus. Ta izračun je praviloma ena čajna žlička na 150-200 ml. vode. Upoštevati je treba tudi velikost listov. Če je čaj iz visokokakovostnega čaja z velikimi listi, je potrebno manj infuzije.
5. korak
"Beli ključ". To je ime stopnje vrele vode, ki jo je treba kuhati zeleni čaj. Na dnu grelnika se voda hitreje segreje, pojavijo se majhni mehurčki, ki se odlepijo in stečejo navzgor. Tam se pomešajo s hladnejšo vodo. V tem trenutku se zasliši tiho šumenje mehurčkov, ki ga Kitajci imenujejo "zvok vetra v borovcih". Takrat morate kotliček odstraniti iz ognja in skuhati čaj. Takšna voda ima temperaturo 85-90˚С.
6. korak
Voda se v nobenem primeru ne sme ponovno uporabiti in ponovno prevreti. To je ogromno posmehovanje zelenemu čaju. Vsakič uporabite samo svežo vodo.
7. korak
No, zdaj pa o kuhanju čaja. Vrzite čajne liste v kotliček in napolnite z vodo. Vključite jo 3 minute in nato izpustite vodo iz grelnika vode. Kitajci to počnejo za razkuževanje listov. Nato čajne liste spet prelijte z rahlo ohlajeno vodo in šele nato čaj lahko popijete. Prva voda pripravi čajne liste za ekstrakcijo. In potem druga voda absorbira vse koristno, okusno in aromatično.
8. korak
Na splošno Kitajci kuhajo iste čajne liste do 8-krat. Menijo, da so njegove koristne lastnosti še vedno visoke. Jasno je, da se bo količina kofeina v čaju vsakič zmanjšala. Ampak to je odvisno od vas. Če želite močan bogat čaj - popijte prvo pivo, če želite mehko in sladko - pijte drugo in tretjo.
