Jajca so eden najstarejših živilskih proizvodov, ki so ga ljudje jedli in uporabljali za pripravo drugih jedi že več kot eno tisočletje. Danes so tudi zelo povpraševani, saj vsebujejo različna hranila. Telo pa vseh jajčec vseh vrst ptic ne absorbira dobro. Poleg tega je njihova zloraba polna nevarnih bolezni.
Navodila
Korak 1
Prepeličja jajca veljajo za najbolj uporabna. V primerjavi z drugimi vsebujejo nekajkrat več kalija, železa, vitaminov skupine B in vitamina A. Poleg tega so bogati s cinkom, selenom, žveplom, kalcijem, vitaminom E in D. Rumenjak takega jajčeca je obogaten z zdravimi maščobe, zato je zelo hranljiva. Po mnenju strokovnjakov lahko prepeličja jajca varno uživamo surova, ne da bi se bali salmoneloze. Stvar je v tem, da je telesna temperatura prepelic nekaj stopinj višja od temperature drugih ptic, zato povzročitelji te bolezni v njihovih jajcih preprosto ne preživijo. Zato lahko tak izdelek dajemo surov, tudi otrokom.
2. korak
Piščančja jajca veljajo za nekoliko manj uporabna. Vsebujejo manj hranilnih snovi, njihove beljakovine pa veliko pogosteje povzročajo alergije kot beljakovine prepeličjih jajc. Kljub temu nutricionisti in zdravniki priporočajo, da ta izdelek vsaj nekajkrat na teden vključite v prehrano. Rumenjak piščančjih jajc je bogat z esencialnimi maščobnimi kislinami, beljakovine pa telo skoraj v celoti absorbira. Poleg tega vsebujejo veliko vitaminov in mineralov, ki jih mora človek počutiti dobro. Pomanjkljivost takega izdelka je možna prisotnost bakterij salmonele, zato jih ni zaželeno jesti surove.
3. korak
Račja in gosja jajca se jedo veliko redkeje, čeprav so tudi zelo hranljiva. Vsebujejo veliko beljakovin, vitaminov, kalcija in magnezija. So pa bolj mastne kot prepelice in piščanci. Poleg tega imajo izrazit specifičen okus. Tveganje za okužbo z bakterijami salmonele je zelo veliko, zato račja in gosja jajca jejte le trdo kuhana.
4. korak
Včasih jedo nojeva jajca, katerih teža se začne od 500 g. Umešana jajca iz enega takega testisa lahko nahranijo do 10 ljudi. Njihove koristi so tudi precej visoke - z nizko vsebnostjo maščob in holesterola vsebujejo veliko vitaminov in dragocenih aminokislin. Nojeva jajca lahko okusimo le poleti, vendar imajo precej specifičen okus.
5. korak
Kar zadeva, v kateri obliki je najbolje jesti jajca, je vse odvisno od njihove vrste. Prepelice je torej veliko bolj koristno jesti surove - tako se bolje absorbirajo, zadržijo vse koristne snovi in blagodejno vplivajo na želodec. Rumenjak piščančjih jajc telo bolje absorbira v surovi obliki, beljakovine pa v kuhanem. Da pa ne bi zboleli za salmonelozo in hkrati ohranili večino vitaminov, jih je bolje jesti kuhane mehko kuhane. Račja in gosja jajca jejte le, če so trdo kuhana. Noji so praviloma primerni samo za kuhanje umešanih jajc ali omlete.
