Ljubitelji piščančjih jedi bodo poimenovali številne recepte za kuhanje perutnine: ocvrte, dušene, pečene, s pomarančami, v drobtinah itd. Palačinke s piščančjim filejem niso zelo priljubljene, a po prvi pripravi pogosto postanejo eden najljubših receptov. Njihova prednost je, da se meso v njih izkaže za zelo sočno. Obstaja veliko receptov za pripravo te jedi.
Za pripravo narezanih palačink s piščančjim filejem boste potrebovali:
- 0,4 kg fileja piščančjih prsi;
- srednja čebula;
- 1 jajce;
- 1 čajna žlička gorčice;
- koper;
- sveže korenje;
- 1 žlica moke;
- sončnično ali oljčno olje;
- sol, poper po želji.
Piščančje prsi brez kože (file) sperite, dobro posušite in narežite na koščke. Korenje naribamo ali sesekljamo v mešalniku, čebulo in zelišča sesekljamo čim manj. Premešamo, solimo, popramo, dodamo gorčico, stepemo jajce, dodamo moko. Vse še enkrat premešajte. Žlico razdeli na majhne porcije v ogreto ponev, namazano s sončničnim ali olivnim oljem. Pražimo toliko časa, da so palačinke zlato rjave.
Piščančje meso, zlasti dojka, ima dokaj nizko kalorično vsebnost, zato si palačinke iz njega, ocvrte v olivnem ali sončničnem olju, včasih privoščijo celo tisti, ki se držijo nizkokalorične diete.
Zelo nenavaden je recept za palačinko za njihov piščančji file in ovseno kašo. Za kuhanje boste potrebovali:
- 1 kozarec žit;
- 0,5 kg sesekljanega fileja;
- kozarec kefirja;
- majhna čebula;
- par stroka česna;
- jajce;
- sol, začimbe;
- sončnično ali oljčno olje.
Bolje je vzeti kefir s srednjo vsebnostjo maščob. Pripravljene kosmiče prelijemo s kefirjem in pustimo, da nekaj časa nabreknejo, približno 10-15 minut. Čebulo in stroke česna na drobno nasekljajte. Česen ne morete rezati, ampak ga spustite skozi drobilnik. Sesekljanemu fileju dodajte kosmiče, sesekljano čebulo in česen. Nato dodajte eno jajce, sol in začimbe po okusu, dobro premešajte. Majhne porcije damo v ponev z ogretim oljem. Pražimo toliko časa, da so palačinke zlato rjave.
Dodatek ovsenih kosmičev mletemu mesu naredi kotlete ali palačinke bujne in sočne. Poleg ovsenih kosmičev lahko dodate še druge, tudi večzrnate. Izboljšajo okus in jed dopolnijo z vlakninami in vitamini.
Še en preprost recept za palačinke s fileti. Obvezno:
- 500 g fileja;
- 2 srednja krompirja;
- 1 čebula;
- 1 korenček;
- 2 stroka česna;
- 400 ml kefirja (bolje je vzeti nizko vsebnost maščob);
- 2 jajci;
- žlička sode bikarbone;
- 6 žlic moke;
- solni poper.
File dojk narežemo na majhne kocke. Krompir in korenje naribamo ali sesekljamo v mešalniku, čebulo drobno sesekljamo. Jajca malo stepemo. Utripajte, dokler trdna pena ni potrebna, dovolj je, da uničite strukturo beljakovin. Kefir vlijemo v jajca, dodamo moko, presejano s sodo, temeljito premešamo. Mešanici dodajte file, nariban krompir, korenje, čebulo, česen. Vse dobro premešajte. Piščančje palačinke prepražimo na olju do zlato rjave barve. Po želji lahko te palačinke po cvrtju pečemo v pečici 15-20 minut pri temperaturi približno 160 stopinj. V tem primeru bodo palačinke postale še bolj nežne in sočne.
Palačinkam iz piščančjega fileja lahko dodamo peteršilj ali koper. V maso lahko dodate tudi sir ali pa končano jed potresite s sirom in za nekaj minut postavite v pečico. Dobili boste piščančje palačinke s skorjo iz sira.
