Napoleonova torta je eden najbolj kaloričnih slaščic. Listnato testo in nežna smetana naredijo jed nepozabno in se stopi v ustih. Vendar se mnogi tisti, ki skušajo ohraniti svojo postavo, izogibajo "Napoleonu", ker vedo, koliko kalorij vsebuje.
To torto lahko kupite že pripravljeno in jo pripravite sami doma. Če bo treba v prvem primeru približno vsebnost kalorij v vsakem obroku izračunati iz sestavin, navedenih na embalaži, potem lahko v drugem primeru izberete recept. Hranilna vrednost te dobrote je sestavljena iz vsebnosti kalorij v testu in smetani.
Izdelava Napoleonove torte z nizko kalorijo ne bo delovala z vso željo - v skrajnih primerih bo to povsem druga jed.
Testo za "Napoleon"
V povprečju porcija Napoleonove torte vsebuje vsaj 500 Kcal. To količino lahko primerjamo s 100 grami precej mastne kisle smetane ali 200-250 grami klobas. Kako lahko spremenite vsebnost kalorij v tej odlični sladici?
Prvič, pri pripravi listnatega testa se lahko omejite na vodo, ne da bi uporabljali mleko in smetano. S pravilno pripravo se bodo v tem primeru sloji izkazali za precej nežne in tanke, zahvaljujoč maslu ali margarini, vključeni v recept. Po mnenju nekaterih izkušenih kuharjev med uporabo masla in margarine ni bistvene razlike. Upoštevati je treba le, da sta obe sestavini po vsebnosti kalorij približno enaki, ghee pa je po vsebnosti kalorij boljši od obeh.
Kako lahko zmanjšate vsebnost kalorij v slavni torti
Priprava smetane za torto zahteva več pozornosti - prav tu obstaja precej možnosti, da Napoleon postane nekoliko manj kaloričen. Na primer, zmanjšajte količino sladkorja - namesto 2-3 kozarcev, kot priporočajo nekateri recepti, vzemite 1-1,5 ne samo na količino sladkorja, ampak tudi na pravilen postopek kuhanja, smetano želene maščobe ali masla, pa tudi številne druge dejavnike.
Poseben čar te torte je ravno v njeni zapeljivosti - kljub temu, da je izjemno kalorična, si marsikdo želi poskusiti kak kos, pa tudi tisti, ki se navadno poskušajo odreči sladkarijam, da ne bi pokvarili svoje postave.
Nekatere gospodinje dokaj uspešno eksperimentirajo, dosegajo dobre rezultate in tudi zmanjšajo količino masla - tako v testu kot v smetani ali z uporabo kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob. Koliko sestavin je mogoče nadomestiti v klasičnem receptu, da se ohrani videz in okus gurmanske torte, lahko empirično določimo.
Prav tako je precej znana varianta priprave "skute", ko se v kremo za Napoleona doda skuta z nizko vsebnostjo maščobe, predhodno sesekljana z mešalnikom. Podobna jed je primerna tako za tiste, ki so zelo pozorni na število kalorij kot za otroke.
V skrajnem primeru lahko namesto lastne kreme za roke uporabite že pripravljeno stepeno smetano, ki je zdaj na voljo na prodajnih policah. Število kalorij v takšnih izdelkih je označeno na embalaži, kar vam omogoča pravilno izbiro. Treba je opozoriti, da bo v tem primeru torta seveda precej nekakšen "Napoleon", zelo daleč od pravega okusa in videza.
