Med pravoslavnimi posti je treba upoštevati posebno prehrano - zavračanje hrane živalskega izvora in včasih celo rastlinskega olja. Toda tudi v tem primeru je jedilnik posta lahko raznolik, saj za to obstajajo odlični recepti.
Pusta solata iz rdeče pese s čebulo
Boste potrebovali:
- 1 srednja pesa;
- 1 glava rdeče čebule;
- vejica pehtrana;
- par zelenega peresa drobnjaka;
- 2 žlički rdeči vinski kis;
- 1 žlica. pomarančni sok.
Peso operemo, položimo na list folije, začinimo s soljo po okusu, popramo in zavijemo v vrečko. Postavimo v pečico, ogreto na 190 ° C, in pečemo 1,5 ure. V tem času mora pesa postati mehka. Odstranite iz folije, ohladite in olupite. Nato narežemo na kocke in prelijemo z rdečim kisom in pomarančnim sokom ter pehtranovo marinado. Pustite delovati pol ure.
Bodite previdni pri odpiranju folije, lahko se opečete s paro.
Medtem ko se pesa marinira, pripravite drugo hrano. Olupite čebulo in jo nasekljajte na kolobarje. Operite zeleno čebulo in zelo drobno sesekljajte. Vloženo peso zmešamo s čebulo in pustimo na sobni temperaturi še pol ure. V tem času bo jed dobila poseben svetel okus in aromo. Postrežemo s svežim rženim kruhom.
Ta jed je dobra, ker jo lahko marinirate celo en dan in postrežete, ko jo potrebujete. Toda čebulo dajte čez pol ure.
Grah s suhimi gobami
Boste potrebovali:
- 500 g graha;
- 50 g suhih jurčkov;
- zelena čebula;
- 2 žlici. moka;
- sol in poper po okusu.
Grah sperite in ga namakajte 12 ur, vodo pa menjajte vsake 3 ure. Namočite in posušite gobe. Medtem ko se grah in gobe namakajo, skuhajte domače rezance. Če želite to narediti, vzemite 2 skodelici moke, dodajte pol skodelice slane vode in zamesite trdo testo. Osredotočite se na njegovo debelino, če je moka bolj lepljiva, jo vzemite manj.
Testo zvijemo v kroglico, pokrijemo s prtičkom in odstavimo za pol ure. Po preteku časa zvijemo v tanko plast in narežemo na trakove v obliki rezancev. Pustite jih, da se posušijo.
Da bodo rezanci bolj aromatični, lahko testo testo na rahlo popečete v ponvi, ki se ne lepi in nato narežete na trakove. Ne uporabljajte olja.
Namočene gobe skuhajte do mehkega. Odstranite gobe in sesekljajte, grah pa dajte v juho in kuhajte na majhnem ognju, dokler ne dobite kaše. Dodamo na drobno nasekljano čebulo in gobe. Začinimo s soljo po okusu, popramo in dušimo še 10 minut.
Domače rezance skuhamo v slani vodi. Vrzite v cedilo, ne izpirajte. Grah razdelite v sklede, na sredino dodajte nekaj rezancev in potresite s sesekljano zeleno čebulo.
