Paradižnikova pita je nekaj podobnega pici, zelo preprosta in hitra za pripravo. Pita je okusna in nasitna, nad njo bo navdušena celotna družina.
- 250 g moka,
- 3 jajca,
- 120 g maslo,
- 4 paradižniki,
- 1 bučka
- 2 žlici žlici l. olivno olje,
- 2 čebuli,
- 1-2 stroka česna
- 2 žlici žlici Nasekljala sem peteršilj
- 100 g nariban sir
- 150 g kisla smetana,
- mleta rdeča paprika, sol po okusu,
- rastlinsko olje.
Vzemite globoko skledo, v njej dajte moko, zlomite eno jajce, dodajte mehko maslo, 3 žlice. l. vode, soli in dobro pregnetemo testo. Testo zvijemo v kroglico, ga zavijemo v platneni prtiček in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Bučke dobro operemo in narežemo na kolobarje, paradižnik tudi operemo, vzamemo globoko posodo in paradižnik za pol minute prelijemo z vrelo vodo, odstranimo iz vode in previdno odstranimo kožico, paradižnikovo kašo nasekljamo na tanke rezine. Paradižnik in bučke prepražimo v ponvi na obeh straneh ločeno drug od drugega. Čebulo in česen olupimo, drobno sesekljamo in skupaj popražimo na ponvi. Ocvrto čebulo, česen, drobno sesekljan peteršilj, nariban sir, zlomimo dve jajci, dodamo kislo smetano, rdečo papriko, sol in dobro premešamo.
Iz testa naredite tanko torto in jo položite v kalup, namazan z rastlinskim oljem. Torto prebodemo z vilicami, tja damo paradižnik in bučke. In na vrh vlijemo kislo smetano, pomešano z jajci. Paradižnikovo pito za 40 minut pošljite v ogreto pečico na 190 stopinj.
