Kulinarična mastika je sladka prevleka za torte, peciva ali druga peciva, ki jo zelo enostavno naredite sami. Ta okras je še posebej nepogrešljiv za otroške sladice, saj omogoča kiparjenje različnih figur in cvetja.
Mastik vseh barv in sort je široko dostopen v spletnih trgovinah. A najlažje je doma uporabiti sveže izdelano mastiko. Pred začetkom dela je vredno razmisliti o nekaj odtenkih: najprej najprej poskusite narediti majhen košček izdelka, da boste razumeli, koliko komponent je treba zmešati, da dobite želeno konsistenco; drugič, mastiko lahko izdelamo iz različnih sestavin, odvisno od namena prevleke. Na primer, želatinasta mastika se hitro strdi, zato je idealna za izdelavo majhnih nakitov. Če želite pripraviti torto, prevlečeno s fondanom, uporabite marshmallow. Ti bonboni, podobni gobici, se prodajajo v trgovinah in na tržnicah v slaščičarnah. Če želite prekriti torto s premerom 20-25 cm, boste potrebovali približno 200 gramov, ne več. Postavite jih v kovinsko posodo in segrevajte na majhnem ognju, dokler ne nastane tekočina, nato dodajte 20 gramov masla in eno žlico vode. Na tej stopnji je treba dodati tudi katero koli barvilo. Zdaj pa pojdite na najpomembnejšo stvar: izdelava mastike. Pripravite ravno površino. Odstranite skledo s sladkarijami z ognja in jo postavite na mizo. Nanj vlijemo nekaj sladkorja, dodamo preostanek praška v tekočino in mešamo, dokler se ne začne zgoščevati. Tu je pomembno doseči enakomerno porazdelitev barve. Po tem postavite zgoščeno maso na mizo in hitro dodajte prah, zamesite testo. Dobili bi nelepljiv gost mastik brez grudic. Razvaljamo ga z valjarjem, debelim največ 1 mm, in torto drzno pokrijemo. Izdelkov z uporabo mastike ne smemo impregnirati z masleno kremo. Če imate samo to možnost, je bolje, da na vrh nanesete oljno plast, torto poravnate z nožem in nato pokrijete z mastikom. Sladko maso lahko nanesete na slaščičarno z istim valjarjem, le testo zavijete nanj in ga prenesete na torte. Nežno odrežite od spodaj, rahlo pritisnite s suhimi rokami po celotni površini in pustite, da se posuši, nato pa postavite v hladilnik. Med celotnim časom dela z mastikom ne morete zmočiti dlani, če želite izdelku dati sijaj, površino namažite z majhno količino vodke ali žganja. Če dovolite, da voda pride na torto, se mastika stopi. Ostanke sladkega testa lahko uporabimo za izdelavo figuric ali jih zamrznemo v tesni plastični vrečki, v tej obliki ga lahko hranimo do 4 mesece.
