Azerbajdžanski kutabi so okusno okusno pecivo. Obstaja ogromno receptov za izdelavo kutab z različnimi nadevi. Te pite praviloma najpogosteje pripravljamo spomladi in jeseni.
Kutabi so okusno pecivo iz Azerbajdžana, so tanke pite v obliki polmeseca z nadevom. Kot nadev za kutabe se najpogosteje uporabljajo meso, sir ali zelišča. K takim pečenim izdelkom postrežejo fermentirane mlečne napitke, kot sta kefir in jogurt. Kutabe, polnjene z zelenjem, običajno postrežemo s fermentiranim jogurtovim napitkom. Pite se zvijejo in potopijo v to pijačo. V Azerbajdžanu ni običajno kuhati manj kot 5 kutab na osebo.
Azerbajdžanska kuhinja je znana tudi po jedeh, kot so adjika, kelle-pacha, basturma, dolma, kebab, kyufta, halva, chum losos, kurabye. Tradicionalne začimbe vključujejo kumino, žafran, koromač, kurkumo, kardamom, nageljnove žbice in cimet.
Za kuhanje azerbajdžanskih kutab boste potrebovali: 180 ml hladne vode, 2 skodelici pšenične moke, 150 ml sončničnega olja, 1 šopek zelene čebule, 1 svež peteršilj, 1 svež koper, 30 g maslo, 1/2 žličke l. sol.
Za pripravo azerbajdžanskih kutab lahko uporabite drugo zelenico. Špinača, kislica in koriander so kot nalašč za to pecivo. Ne bojte se nadevu dodati svojih najljubših začimb, zeleni lahko dodate tudi skuto.
Za pripravo azerbajdžanske jedi najprej pripravite sestavine za testo. Vzemite globoko skledo, vanj vlijte potrebno količino hladne vode, dodajte pšenično moko, 1 žlico sončničnega olja in sol. Zamesimo trdo testo, pazimo, da v njem ne ostanejo grudice. Nato skledo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut. Trenutno pripravimo nadev za peko.
Zeleno temeljito sperite pod hladno tekočo vodo in posušite na kuhinjski brisači. Na rezalno desko položite zeleno čebulo, peteršilj in koper ter sesekljajte. Zelišča kombinirajte v srednji skledi. Maslo stopite na majhnem ognju ali v vodni kopeli in ga stopljenega dodajte sesekljani zelenici. Po želji lahko dodate črni poper ali mleti koriander. Ne mečkajte zelenice, sicer bo spustila sok, kar bo za ta recept odveč.
Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika in razdelimo na 6 enakih kosov. Vsak del zvijemo v krog debeline 1-2 milimetra. Na polovico kroga položite določeno količino zelenega nadeva, pokrijte z drugo polovico. Nastalo torto skrbno stisnite. Iz vsakega dela razvaljanega testa naredimo enake kutabe.
Vzemite globoko ponev in vanj vlijte zahtevano količino rastlinskega olja. Ponev segrejte na zmernem ognju, nato pa nanjo položite 2 kutabi. Pražite jih na obeh straneh. Na enak način prepražite tudi ostale pecivo.
Prve kutabe v Azerbajdžanu so bile narejene iz kameljega mesa. V državah Srednje Azije, Bližnjega vzhoda in Severne Afrike velja, da je kamelje meso tradicionalna sestavina kuhanja.
Azerbajdžanski kutabi so pripravljeni!
