Juhe iz pire se od navadnih juh razlikujejo po posebnem nežnem okusu in aromi. Kuhati jih je preprosto, a hkrati težko. Da bo jed okusna, je treba sestavine previdneje izbirati.
Brokolijeva pire juha
Brokolijevo zelje se uvršča na prvo mesto po vsebnosti vitaminov in drugih uporabnih elementov, potrebnih človeku. Primerno je, da to zelenjavo uporabljamo v pire juhah. Juha z njo ne bo le zdrava, ampak tudi lepa.
Potrebne sestavine:
- 300 g brokolijevega zelja
- 300 g cvetače
- 50-70 ml oljčnega olja
- 1 majhna čebula
- 0,5 l vroče vode ali zelenjavne juhe
- 1 strok česna
- sol in začimbe po okusu
- Obe vrsti zelja dobro operite. Razdelite na socvetja. Narežemo na koščke. Vzemite pekač z visokimi stranicami ali pekač. Tam položite zelje skupaj s sesekljanim česnom.
- V skledo vlijemo olje, dodamo začimbe. Vzemite začimbe po lastni presoji. Premešajte in pošljite na zelje. Še enkrat premešajte. Lahko vzamete več olja (po lastni presoji).
- Pečico segrejte na temperaturo 180C in vanjo položite kalup. Hranite v pečici, dokler zelje ni pripravljeno. Zelenjava naj bo mehka. Izvleček.
- Pustite, da se nekoliko ohladi in prestavite v skledo mešalnika. Zelje stepemo, mu dodamo juho ali vodo, dokler ne dobimo konsistence, ki jo želimo dobiti.
- Vsebino posode mešalnika prenesite v ponev. Zatemnite juho 5 minut na majhnem ognju. Mešajte, da ne zažgete.
Pire juha z zelenim grahom
To okusno jed lahko pripravite kadar koli v letu, saj je grah v trgovinah vse leto. Lahko ga pripravite sami, tako da ga zamrznete v hladilniku. Juha je okusna, nežna, lepa in zelo zdrava.
Sestava sestavine:
- 500 g zamrznjenega graha
- 800 ml piščančje zaloge
- 1 čebula
- zelenjava bazilike po okusu (lahko drugačna)
- 100 g kisle smetane
- 1 žlica. l. limonin sok
- 2 žlici žlici l. olivno olje
- po okusu sol, poper
- Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Vzemite ponev, po možnosti ponev, nalijte olje in v njej rahlo popražite čebulo. Dovolj je 2-3 minute.
- Dodamo grah. Juho segrejemo in vlijemo v posodo. Vsebina posode naj zavre in kuha 5 minut. Ne kuhajte dlje časa. Polka pike lahko izgubijo živo barvo.
- Odstranite s štedilnika. Nalijte kislo smetano. Daj liste bazilike. Kdor tega zelišča ne sprejme, ga lahko nadomesti s svojim. Dodajte limonin sok. Pire v mešalniku. Začinite s soljo in poprom. Na rahlem ognju rahlo segrevajte. Nalijte v sklede. V juho lahko položite krutone.
Nasvet
- Pire juho je bolje soliti na koncu kuhanja, da natančneje prilagodimo njen okus.
- Juho stepemo z ročnim mešalnikom. Postalo bo bolj zračno in nežno.
- Posodo je treba segrevati zelo previdno, da se ne zažge.
- Pazite, da v pire juho ne vlivate preveč tekočine, da se ne bo spremenila v zelenjavni čaj.
