Vsaka gospodinja želi svoje najdražje razveseliti z nečim okusnim. Palačinke so še posebej radi v ruskih družinah. Lahko jih nadevamo z različnimi nadevi ali preprosto postrežemo z jagodičevo marmelado ali kondenziranim mlekom.
Sestavine za testo:
- Piščančje jajce - 2 kos;
- Kravje mleko - ½ l;
- Moka - 5-6 žlic;
- Sončnično olje - ½ skodelice;
- Soda;
- Sladkor, sol po okusu.
Sestavine za nadev:
- Ajda - 1 kozarec;
- Čebula - 1 kos;
- Maslo - za cvrtje;
- Maščoba - 50 g.
Priprava:
- Ajdo sperite v hladni vodi, dodajte hladno vodo in zavrejte kašo - nered. Čebulo olupite in drobno narežite na kocke.
- V ponvi stopimo maslo in mu dodamo na drobno sesekljano ali zvito slanino v mlinčku za meso. Ko se slanina stopi, v ponev dodamo sesekljano čebulo in jo popražimo. Končni čebuli dodajte ajdovo kašo in vse temeljito premešajte. Končni nadev odstavite in začnite delati palačinke.
- Jajca zlomite v globoko skledo, jim dodajte sol, sladkor in sodo. Jajca dobro stepemo, postopoma vlivamo mleko (približno polovica norme ali nekoliko manj). V nastalo zmes vlijemo moko, dokler grudice ne izginejo. Nato vlijemo sončnično olje in postopoma vlijemo preostalo mleko, gnetemo testo, dokler ni konsistenca tekoče kisle smetane.
- Na štedilnik pristavimo ponev in jo segrejemo. Pred cvrtjem prve palačinke namažite ponev z zaseko ali vlijte kapljico rastlinskega olja. Pri cvrtju palačink vam ni treba mazati ponve, saj je olje že dodano testu. Če se palačinke držijo, je treba ponev vžgati s soljo.
- Ko so vse palačinke ocvrte, jih je treba nadevati s kuhanim ajdovim nadevom. Takšne polnjene palačinke lahko postrežete kot glavno jed ali samo za čaj.
