Dobra priložnost za ohranitev pridelanega pridelka so domači pripravki. Z njihovo pomočjo lahko znatno obogatite zimski meni. Sadje in zelenjava se konzervira po določenih pravilih. Njihova kršitev lahko povzroči kvarjenje končnih izdelkov, kar lahko povzroči hudo zastrupitev s hrano.
Potrebno je
- - stekleni kozarci;
- - kovinske prevleke;
- - šivalni stroj;
- - termometer za vodo.
Navodila
Korak 1
Razvrstite sadje za predelavo glede na kakovost, zrelost in velikost. Drobljeno in zdrobljeno sadje odstavite za pripravo marmelad, pire krompirja, omak, sokov; gnilo - zavrzite.
2. korak
Sadje in zelenjavo temeljito operite z mehko krtačo pod hladno tekočo vodo. Posušite jih na papirju obloženem pekaču, v cedilu ali na cedilu. Nežne jagode (maline, jagode, robide) pokrijte z vodo 15-20 minut. Prestavite jih na cedilo in odcedite odvečno vodo.
3. korak
Pripravite kozarce za konzerviranje. Biti morajo popolnoma nedotaknjeni. Pasterizirajte jih tik pred polnjenjem. Dvo- in trilitrske kozarce postavite na odprt vreli kotliček z vratom navzdol. Namočite nad paro 20-25 minut. Manjše posode sterilizirajte v pečici. Oprane in suhe kozarce z vratom položite na žično polico. Pečico segrevajte 30 minut. Ugasni. Kozarce odstranite, ko se nekoliko ohladijo.
4. korak
Neposredno pred uporabo sterilizirajte pokrovčke in gumijaste tesnilke v vreli vodi 10-15 minut.
5. korak
Za pripravo sirupa v vroči vodi raztopite potrebno količino sladkorja. Kuhamo 2-3 minute. Nato ga filtrirajte skozi prepognjeno gazo ali bombažno brisačo.
6. korak
Za pripravo slanice v vodi raztopite kuhinjsko sol, jo zavrite. Hladite in slanico precedite skozi gosto krpo.
7. korak
Pred pasterizacijo sadje prelijte z vročim sirupom ali marinado 1-2 cm pod vratom. Kozarce pokrijemo s pasteriziranimi pokrovi.
8. korak
Pasterizirajte v vodni kopeli. Vzemite ponev s širokim dnom. Vanj položite več pločevink hkrati. Trajanje in temperatura vode med pasterizacijo sta odvisna od izbranega izdelka in recepta za konzerviranje
9. korak
Po koncu postopka pasterizacije pločevinke odstranite iz vode in zaprite z ročnim strojem. Zaprte kozarce postavite na glavo, pustite, da se popolnoma ohladijo.
