Recept za čebureke se od pita razlikuje po tem, da je testo za čebureke pripravljeno brez kvasa, saj mora biti hrustljavo in nežno. Zato paštete postrežemo vroče neposredno iz ponve. Čebureke lahko ocvremo z veliko, na primer s sirom, gobami, recept pa bomo preizkusili z mesom.
Potrebno je
- sladkor - 0,5 žličke;
- moka - 3 skodelice;
- svinjina - 200 g;
- sol - 1 čajna žlička;
- govedina - 300 g;
- rastlinsko olje - 4 žlice;
- čebula - 4 kos;
- vodka - 2 žlici;
- sesekljane zelenice;
- mineralna voda - 0, 70 kozarca;
- mlečna ali mesna juha - 50 ml;
- mleti črni poper;
- maslo.
Navodila
Korak 1
Celulozo narežemo na koščke in jih skupaj s čebulo zvijemo z mlinom za meso. Začinimo s poprom in soljo. Mleto meso raztopite z vodo, hladnim mlekom in juho. Nadev naj postane kot gosta državna kisla smetana. Mleto meso postavite za eno uro v hladilnik.
2. korak
V posodi združite sol, moko in sladkor. Na sredini suhe mešanice naredite vdolbino in vanjo vlijte vodko, olje in vodo. Tekoče sestavine premešajte z vilicami ali prsti, nežno zagrabite moko.
3. korak
Testo prestavite na desko za rezanje in začnite gneteti. Med postopkom po potrebi dodajte vodo in moko. Ko testo naredite čvrsto in homogeno, ga potresite z moko in zavijte v celofan. Inkubirajte ga eno uro pri sobni temperaturi. To je potrebno, da se bolje razvije.
4. korak
Od testa odščipnite približno 50 g kosov in jih zvijete v tanke kroge. Premer naj bo približno 15 cm, debelina pa zmerna, da se izdelek med cvrtjem ne zlomi.
5. korak
Dodajte 2 žlici. mleto meso in majhen košček masla za polovico valjanega kroga. Nadev pokrijte z drugim delom na vrhu. Zgladi površino in sprosti ves zrak od znotraj. Robove pritrdite z vilicami ali prsti, za okras lahko obrežete s kodrastim nožem.
6. korak
Na vrelem olju na obeh straneh prepražite testenine z mesom, dokler ne porjavi. Nastavite ogenj na srednje močan. Lahko ga obrnete z dvema lopaticama. Končane pastije položite na papirnato brisačo, da se odteče odvečna maščoba, nato pa lahko postrežete.
