Kijevska torta, eden od simbolov sovjetske Ukrajine, je sestavljena iz dveh orehovih meringe torte s kremasto plastjo. Čeprav je takšna torta precej muhasta v pripravi, bodo vaša prizadevanja zagotovo okronana z uspehom.
Potrebno je
-
- Za 2 torti:
- - 8 beljakovin;
- - 2 kozarca sladkorja;
- - 2 skodelici indijskih oreščkov ali lešnikov;
- - 1 žlica. žlica škroba;
- - 1 žlica. žlico moke.
- Za kremo:
- - 1 skodelica sladkorja;
- - 2 rumenjaka;
- - 200 g masla;
- - 200 g kondenziranega mleka;
- - 0,5 skodelice vode;
- - 2 žlici. kakavne žlice;
- - 1 čajna žlička žganja;
- - sesekljani oreški za škropljenje.
Navodila
Korak 1
Beljake čim bolj ločite od rumenjakov. Pustite, da beljakovine sedijo 12 ur pri sobni temperaturi. Oreščke nasekljajte in malo popražite. Oreščke združimo z moko, škrobom in sladkorjem. Začnite bičati belce. Stepajte jih 15 - 25 minut, da se spremenijo v snežno belo gosto peno. Velikost beljakovin se mora povečati 4 do 5-krat.
2. korak
Mešanico oreščkov dodajte stepenim beljakom. Z žlico nežno premešajte, da dobite gladko testo. Po tem takoj, ne da bi se proteini usedli, maso razdelite na 2 dela in testo položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem za peko. Dobili bi 2 plasti z debelino 6 - 7 mm. Torte pečemo na šibkem ognju v pečici pri 110 - 120 ° C približno 2,5 ure. Pazite na pecivo, da peciva ne boste preveč izpostavili, sicer bodo postali suhi in krhki. Če hkrati ne morete speči 2 peciva hkrati, potem najprej pripravite polovico testa, drugo polovico pa premažite šele, ko je prva torta pripravljena.
3. korak
Naredite masleno kremo. Maslo naj 10 minut sedi pri sobni temperaturi. Kondenzirano mleko raztopite z vodo in na nenehnem mešanju zavremo na majhnem ognju. Nato ga shranite v hladilniku. Zmehčano maslo stepamo z mešalnikom na počasni hitrosti 10 - 15 minut. Združite maslo, kondenzirano mleko, sladkor, rumenjake in konjak. Vse sestavine stepemo, dokler niso gladke.
4. korak
Nastalo kremo razdelite na 2 dela. V eno vlijemo kakav in nadaljujemo z mešanjem, dokler zmes ne postane enakomerno rjave barve. Končane ohlajene kolače iz meringe namažite z belo smetano in nežno položite eno na drugo. Nekaj smetane pustite za okras in po želji dodajte nekaj kapljic soka rdeče pese. Zgornji del in stranice torte namažite s čokoladno kremo in robove potresite s sesekljanimi oreščki. Končano torto v Kijevu okrasite s slaščičarsko brizgo z vrtnicami iz ostankov bele in roza smetane.
