Torto "Kievsky" so nekoč uživali državljani Sovjetske zveze, ki so bile izjemno priljubljene. Pogosto ga je bilo težko dobiti. In seveda pri peki te slaščice v tovarnah so bile obvezno upoštevane zahteve GOST. Tudi torta "Kievsky", pripravljena po starem sovjetskem receptu doma, se lahko izkaže za zares okusno.
Potrebno je
- - droben sladkor - 245 g + 200 g na smetano;
- - arašidi - 150 g;
- - moka - 45 g;
- - beljakovine - 220 g (6-7 jajc);
- - vanilin - 2,5 g;
- - mleko - 125 ml;
- - maslo - 225 g;
- - krompirjev škrob - 1 žlica / l z drsnikom;
- - jajce za smetano - 1 kos;
- - konjak - 10 ml.
- - elektronske gospodinjske tehtnice.
Navodila
Korak 1
Če želite pripraviti pravo kijevsko torto v skladu z GOST, veverice starajte vnaprej. Če želite to narediti, jih ločite od rumenjakov in jih pustite čez noč na mizi.
2. korak
Naslednji dan začnite peči torto s pripravo arašidov. Oreščke položite v ponev in jih malo posušite. Ni treba, da arašidi vnamejo, dokler niso zlato rjavi. Po sušenju olupite oreščke. Če želite to narediti, jih preprosto vzemite majhno pest in jih raztegnite med dlanmi. Če koža ostane tu in tam, je v redu.
3. korak
Oreške zdrobite v mešalniku ali z valjarjem. Končana arašidova masa ne sme biti preveč groba, hkrati pa ne sme izgledati kot moka.
4. korak
Nadalje, da bi v skladu z GOST ZSSR pripravili pravo torto "Kievski", v ločeni posodi zmešajte moko, 200 gramov drobnega sladkorja in zdrobljene oreščke. Mešanici dodajte vanilin na konici noža in še enkrat dobro premešajte.
5. korak
Vzemite ostarele beljakovine in jih v mešalniku po pravih stepete s 45 grami sladkorja. Zmešajte beljakovine in suho maso, pripravljeno v četrtem koraku. Naredite to čim bolj previdno. Ne mudi se. V nasprotnem primeru bodo stepeni beljaki odpadli.
6. korak
Maso razdelite na dva ali tri enake dele in jo položite v kalupe enakega premera. Testo nežno gladite.. Torte pecite v pečici pri 135-150 stopinjah. Za njihovo pripravo bi vam vzeli približno 2 uri.
7. korak
Medtem ko se pecivo peče in hladi, pripravite kremo Charlotte. Bil je tisti, ki je bil nekoč uporabljen pri pripravi kijevske torte v skladu z GOST. Če želite narediti takšno kremo, najprej skuhajte sirup iz mleka in 150 g sladkorja. Mešanica naj vre približno 5 minut. Mleko pogosto mešajte.
8. korak
Nato jajce stepemo s preostalimi 50 grami sladkorja. V nastalo sladko maso v zelo tankem curku vlijemo mlečni sirup. Vse skupaj damo na majhen ogenj in smetano zavremo do goste gube. Končno viskozno maso ohladimo.
9. korak
V mešalniku stepemo zmehčano maslo. Med mešanjem vanj v tankem curku vlijemo ohlajeno mlečno zmes.
10. korak
Zberite torto. Če želite to narediti, torte preprosto premažite s kremo na vrhu. Torto okrasite po vaših željah. To je tisto, kar so nekoč uporabljali v slaščičarskih tovarnah ZSSR, recept za torto "Kievsky" po GOST. Če v postopku kuhanja niste kršili tehnologije, se bo ta torta izkazala za tako zračno, nežno in okusno, kot je bila nekoč od sovjetskih slaščičarjev.
