Pilaf je nepogrešljiva jed na mizah azijske kuhinje. Pripravlja se tako vsak dan kot na praznični mizi. Pravi pilaf je zelo okusen, nasiten in aromatičen, tako da ga je težko zavrniti.
Potrebno je
- - 2,5 žlice. rižev zdrob;
- - 800 g mesa ali piščanca;
- - 5 žlic. voda;
- - 1 korenček;
- - 1 čebula;
- - 5 strokov česna;
- - sončnično olje;
- - Črni poper;
- - rdeča kapsica, cela ali rezina (odvisno od ostrine, ki jo želimo doseči);
- - začimbe;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Vzamemo meso ali piščanca. Dobro se opere pod tekočo vodo. Narežemo na srednje velike koščke. Na ogenj postavimo čisto ponev. Ogrevamo se. Dodamo sončnično olje in počakamo, da se olje dobro segreje. Meso potopite v ponev in pražite, dokler ni napol kuhano. Dodamo malo soli.
2. korak
Moje korenje je dobro. Odstranite zgornjo plast z nožem ali posebnim lupilnikom. Korenje je treba dobro olupiti, pokvarjena območja skrbno odstraniti. Čebulo očistimo, odstranimo ne samo barvno lupino, temveč tudi prvo plast zelenjave. Tako, da ostane gladka, lepa, brez napak v rokah. Čebulo drobno sesekljajte. Korenje naribajte na srednje velikem ribanju. Ko je meso malo ocvrto. V ponvi pošljemo sesekljano korenje in čebulo in še naprej cvremo z mesom, dokler se ne zmehča. Meso mora biti zlato rjave barve, čebula mora biti zlato rjava, korenje pa kuhano do temne. Glavna stvar je, da ne prekuhamo vseh sestavin.
3. korak
Vzamemo dve skodelici riževih žit in pol. Riž dobro speremo pod tekočo vodo. To naredimo večkrat. Da bo voda po izpiranju čista. Tako se izpere umazanija. To se naredi tako, da se riž ne drži skupaj in se pilaf izkaže za okusen, predvsem pa drobljiv.
4. korak
Ko je zelenjava v ponvi že kuhana, v ponev vlijemo riž. Dobro premešaj. Dodajte pet kozarcev hladne tekoče vode in še enkrat dobro premešajte. Prižgemo močan ogenj in počakamo, da zavre. Ko bo bodoča jed zavrela, jo morate soliti (dodati sol po okusu), dodati črni poper (tudi po okusu). Potresemo z začimbami (dobri so hmelj-suneli ali posebna začimba za pilaf). Vse dobro premešajte. Zmanjšajte ogenj na najnižjo, a naj posoda ostane vrela.
5. korak
Olupljenih pet strok česna damo v pilaf. Damo tudi čili rdečo papriko (ali njen košček). Za tiste, ki so kontraindicirane v pikantnih jedeh, lahko sploh storite brez kapsice. To daje jedi nekoliko drugačen okus, vendar ne postane nič slabši.
6. korak
Ponev zaprite s pokrovom. Priporočljivo je, da ima pokrov luknjo za uhajanje pare, da voda ne odvre hitro in da se pilaf zdrobi in ne posuši. Pilaf bo v povprečju kuhan petnajst minut.
7. korak
Pilaf je pripravljen. Jed lahko po porcijah razporedite po krožnikih ali postrežete v celi ponvi po azijskih tradicijah.
Dober tek!
