Lyutenitsa je tradicionalna bolgarska jed. V procesu kuhanja lutenice se velik pomen pripisuje zelenjavi pred peko, dodajanju zelišč in začimb. Najpogosteje jed zaužijemo tako, da jo namažemo na rezine aromatičnega kruha.
Potrebno je
- - 7, 5 kilograma paradižnika;
- - 5 kilogramov rdeče paprike;
- - 2,5 kilograma jajčevcev;
- - 100 gramov soli;
- - 200 gramov granuliranega sladkorja;
- - rastlinsko olje;
- - mleti črni poper;
- - mleta rdeča paprika;
- - zelenice.
Navodila
Korak 1
Za pripravo bolgarske lutenice vzemite jajčevec, ga sperite pod tekočo vodo, posušite s kuhinjsko brisačo, nato pa vsakega jajčevca po dolžini prerežite na pol in pecite na rešetki, dokler koža popolnoma ne porjavi. Ko pečete jajčevce, ga ne pozabite občasno obrniti, da se koža ne opeče.
2. korak
Ko so vsi jajčevci pečeni, jih ohladimo na sobno temperaturo. Nato jih olupite in zmešajte v mešalniku, da postanejo gladka. Mešanico jajčevcev žličite v ločeno skledo.
3. korak
Vzemite paradižnik, ga sperite in olupite. Če želite olupiti lupine, paradižnik za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Nato paradižnik zasukajte v mlinčku za meso ali zmešajte v mešalniku, dokler ni gladek.
4. korak
Sesekljan paradižnik damo v ponev, damo na zmerni ogenj in dušimo, dokler paradižnikova pasta trikrat ne zavre. Odstranite ponev z ognja, paradižnikovo pasto prenesite v veliko ponev, dodajte ji maso jajčevcev in vse temeljito premešajte.
5. korak
Ponev postavite na zmerni ogenj in kuhajte, dokler mešanica jajčevcev in paradižnika ne postane gosta kisla smetana. Neprestano mešajte, dodajte sol, črni poper, rdečo papriko in sesekljana zelišča. Kuhamo še nekaj minut in odstavimo s ognja.
6. korak
Zmes vtrite skozi sito, da odstranite neželena semena in jih prestavite nazaj v lonec. Dodajte rastlinsko olje in še malo dušite. Končano lutenico razporedite v sterilne kozarce in zavijte.
7. korak
Bolgarska lutenica je pripravljena! Lutenice lahko postrežete z mesnimi in ribjimi jedmi, zelenjavo, domačim kruhom.
