Chorba je priljubljena tradicionalna gosta juha, ki jo imajo enako radi v Moldaviji, Turčiji, Albaniji, Srbiji in na Balkanu. Obstaja veliko različnih receptov z mesom in ribami, toda najpreprostejši in najbolj priljubljen v Bolgariji je čorba iz zelenega mladega zelenega fižola.
Potrebno je
400 g zelenega fižola, po 30 ml zelenjave in masla, 200 g čebule, 200 g paradižnika, zelenice, rdeče mlete paprike, 1 žlica. žlica moke, 100 gr orehov
Navodila
Korak 1
Predlagani recept ne vsebuje mesnih sestavin, vendar zaradi tega ni nič manj zadovoljiv. Prvi korak je kuhati zeleni fižol, dokler ni napol kuhan. Odstrani se iz juhe, vendar tekočina ostane po kuhanju. Ona bo osnova juhe - čorbe. Za praženje fižola v ponvi potrebujete maslo. Po cvrtju spet potone v juho.
2. korak
Čebula je drobno sesekljana in tudi sotirana, vendar na rastlinskem olju. Dodamo mu nasekljano zeleno čebulo. V Bolgariji je običajno, da cvremo zeleno čebulo. Po kuhanju čebule dodamo moko, saj je prava čorba običajno videti kot pire juha. Gosta čebulo-praškasta mešanica se pošlje tudi v lonec z zelenjavno juho. Vse je temeljito premešano.
3. korak
Chorbo lahko kuhamo brez paradižnika, če pa naj bi bil na drobno sesekljan in poslan v juho za kuhanje. Ni jih treba cvreti. Zaključek te jedi so začimbe (rdeča pekoča paprika, česen), zelišča (koper, peteršilj) in sesekljani orehi. Na koncu lahko dodamo oreščke ali pa jih skupaj s fižolom prepražimo na maslu.
