Dišeča in sočna raca z apetitno skorjo, kuhana v pečici, bo vedno izvrstna dekoracija za vsako praznično mizo. Naredite takšno raco po spodnjem receptu in vaši gostje si bodo to čudovito jed zagotovo zapomnili še dolgo.
Potrebno je
-
- brez drobovja raca, ki tehta največ 2 kg;
- 3 sladko-kisla jabolka;
- sol
- Črni poper
- izklesan koriander;
- tekoči med - 2-3 žlice.
Navodila
Korak 1
Ohlajeno drobovino raco operemo in osušimo z brisačo. Na trupu natančno preglejte, ali je na koži ostalo perje in odstranite morebitno obstoječe. Če je okoli repa odvečna maščoba, jo izrežite ali odstranite od znotraj. Raco znotraj in zunaj podrgnite z mešanico soli, črnega popra in koriandra.
2. korak
Temperaturo pečice nastavite na 180-190⁰. Jabolka osredite in jih narežite na velike kline. Z njimi nadevajte raco. Ptičji trebuh zabodite z lesenimi zobotrebci ali ga zašite z debelo bombažno nitjo.
3. korak
Postavite enolončnico in jo zavežite na obeh straneh. Položite ga na pekač in postavite v pečico, ki ste jo že ogreli na želeno temperaturo. Raca kuhamo v rokavu 1 uro 30 minut.
4. korak
Po uri in pol raco previdno odstranite iz pečice s pladnjem in jo položite na toplotno odporno površino. Previdno odtrgajte rokav in ga odprite od zgoraj, tako da spodnji del rokava ostane nedotaknjen in zadrži sok iz pečenja račke.
5. korak
Izvlecite 2 do 3 žlice pečenega soka in zmešajte z medom. To mešanico enakomerno prelijte po raci. Ponovno ga postavimo v pečico 220⁰ za 15 minut, da porjavi. Pazite, da race ne zažgete. Ko končate, odstranite niti ali zobotrebce s ptičjega trebuha. Postrezite celo raco v velikem, ploščatem krožniku z zelišči in dušenimi jabolki. Račje noge lahko okrasimo s papirnatimi papiloti.
