Marinirane ribe so v sovjetskih časih zelo priljubljena hladna predjed, danes nekoliko pozabljena. Te jedi ni težko kuhati, zanjo je primerna skoraj vsaka riba: polok, tradicionalen za sovjetsko dobo, in plemeniti losos, postrv, roza losos. Trska in pangasius sta zelo okusna pod marinado. Ta jed je kot nalašč tako za priložnostno kot za praznično mizo.
Za kuhanje rib pod paradižnikovo marinado potrebujete 1 kg rib, 2-3 korenja, 2 čebuli, ½ skodelice rastlinskega olja, ½ skodelice paradižnikove omake, 1 čajna žlička. škrob, moka, sol in začimbe po okusu.
Ribe je treba sprati in narezati na rezine. Nato dodajte sol, povaljajte v moki in na ponvi z rastlinskim oljem pražite na obeh straneh, dokler ne kuhamo.
Potem morate pripraviti marinado. Če želite to narediti, olupite, nasekljajte čebulo in jo prepražite na ogretem rastlinskem olju do zlatorjave barve. Korenje operemo, olupimo in podrgnemo na grob ribež. Nato morate na čebulo dati korenje in ga še naprej cvreti, dokler korenje ne postane mehko. Ne smemo pozabiti, da je tanjša in drobnejša zelenjava za marinado, bolj okusna se bo izkazala. Nato dodamo paradižnikovo omako, sol, začimbe in škrob. Če se marinada izkaže za gosto, jo je treba razredčiti z ribjo juho ali vročo kuhano vodo in kuhati 10 minut na majhnem ognju.
Končana riba se položi na ploščo, prelije z ohlajeno marinado in za 3-4 ure postavi v hladilnik.
Ribe lahko skuhate tudi z belo ali gorčično-limonino marinado. Če želite to narediti, vzemite 500 g ribjega fileja, 2 žlici. margarina, 2 žlici moka, ½ kozarec vode, 1 žlica. kis, 1 čebula, 1 žlička. suha gorčica, 1 limona, nekaj lovorjevih listov, nekaj zrn črnega popra, sol in zelišča.
Ribe operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na majhne koščke. Sol je treba dodati moki, jo dobro premešati, povaljati v ribah in ocvrti. Potem se končni kosi prenesejo v globoko skledo in prelijejo z marinado.
Za pripravo gorčično-limonine marinade operemo limono, olupimo čebulo in vse narežemo na rezine, nato dodamo kis, vodo, sol, začimbe, gorčico in zelišča. Zmes na majhnem ognju zavremo in marinado kuhamo 20 minut, nato ohladimo.
Ko ste ribe napolnili z marinado, posodo za nekaj ur postavite v hladen prostor. Ribe pod limono gorčično marinado imajo oster kislo-pikanten okus in bodo zagotovo všeč ljubiteljem začinjenih jedi.
