Za tiste, ki jih ne skrbi le postava, ampak tudi zdravje, je v kuhinji obvezen dvojni kotel. Zahvaljujoč temu kuhinjskemu aparatu živila ostanejo prehranska, ne da bi izgubila svoje koristne lastnosti. Druga neizpodbitna prednost dvojnega kotla je sposobnost, da hkrati kuhamo tako glavno kot prilogo: na primer postrv in bučke.
Postrv je zelo zdrava riba, njeno meso vsebuje pomembne vitamine in aminokisline. A hkrati je ena najbolj debelih rib. Da uživanje postrvi ne vpliva na pas, kuhajte jedi iz te ribe na pari.
Parjena postrv
Boste potrebovali:
- 1 kg postrvi;
- sol, mleti poper po okusu;
- koper, bazilika;
- limonin sok.
Za kuhanje lahko vzamete tako rečno kot morsko postrv.
1 kg postrvi je približno 3-4 trupla rečne postrvi. Morska postrv je večja, zato ena majhna trup tehta 1,5-2 kg. Gotove zrezke lahko kupite takoj, potem pa je težje ugotoviti, kako sveže so bile ribe. Če imate čas in željo, je bolje, da vzamete celo ribo in jo očistite sami.
Previdno odstranite luske z rib, tudi če so bile očiščene v trgovini. Odrežite plavuti in drobovje iztrebite. Izperite pod hladno tekočo vodo.
Trup po vrhu in notranjosti podrgnite s soljo in poprom. Limono prerežite na polovico in iz vsake polovice iztisnite sok na ribe. Ribe zavijte v pekač ali jih postavite v posodo s pokrovom in za 1-2 uri shranite v hladilniku, da ribe namočijo z začimbami.
Namesto soli lahko uporabite sojino omako, ki bo ribam dodala zanimiv okus. Pri uporabi omake sol ni potrebna.
Ko riba stoji v hladilniku, lahko nadaljujete s kuhanjem v dvojnem kotlu. Odstranite trup iz tulca za pečenje, če je uporabljen, in položite ribe na mrežo parnika. Po vrhu potresite drobno sesekljan koper ali položite nekaj vejic bazilike.
V soparo nalijte navadno čisto vodo, ne da bi dodajali druge sestavine. Ribe kuhamo 20-30 minut. Tako krompir kot riž sta primerna za prilogo postrvi. Da pa bi večerja ali večerja ostala dietna, je bolje, da bučke skuhamo kot prilogo.
Nizkokalorična priloga iz bučk
Potrebne sestavine:
- 2-3 bučke;
- sol, poper po okusu;
- koper, peteršilj.
Najprej olupite zelenjavo. Nato bučke narežemo na tanke kolobarje, ki morajo biti sol in po želji poper. Koper in peteršilj dodata prijeten vonj po bučah. V dvojnem kotlu okras iz bučk kuhamo 20-30 minut.
Najbolj okusne in sočne bučke so majhne velikosti. Niti nimajo semen, bodisi so majhna in mehka.
Na kolobarje potresemo drobno sesekljan koper in peteršilj, da dodamo prijeten vonj bučk. V dvojnem kotlu okras iz bučk kuhamo 20-30 minut.
