Wok je globok pribor za kuhanje, ki se tradicionalno uporablja za pripravo kitajskih jedi na osnovi rib, zelenjave ali mesnih filejev. Izgleda kot znana ponev in ponev hkrati. Njegova konstrukcijska značilnost zagotavlja izdelke s hitrim segrevanjem in kuhanjem.
Kitajski vermicelli v voku
Za pripravo štirih porcij te jedi boste potrebovali naslednje sestavine: 400 gramov rezancev, 3-4 žlice sojine omake, enako količino koruznega olja (tradicionalni recept lahko nadomestite s sončničnim ali olivnim oljem), eno čajno žličko jabolčnega kisa, nekaj listov zelene, 2 korenčka, srednje bučke, par strok česna, pest sezamovih semen, sol in poper po okusu.
Zelenjavo je treba dobro oprati, olupiti in narezati na tanke trakove, rezance pa skuhati ločeno v rahlo osoljeni vodi. Po tem morate v ponev dati olje in v njem nekaj minut pražiti nasekljane stroke česna, ki jih je treba nato odstraniti z žlico.
Zdaj je na vrsti korenje, ki ga damo v že dobro ogreto posodo, sledita ji bučke in zelena. Po tem je vsa zelenjava začinjena s soljo in poprom. Nato je treba vse te sestavine kuhati na zmernem ognju 10-15 minut, dokler zelenjava ne postane hrustljava. Po tem jih je treba zmešati s kuhanimi rezanci, zmanjšati ogenj na minimum in ponev zapreti s pokrovom. Tako je treba jed posoditi 5 minut, potem ko jim poteče rok, odstraniti z ognja, hrano začiniti z omako (mešanico soje z jabolčnim kisom) in posuti s sezamovimi semeni.
File ščuka v voku
Za iste štiri porcije te jedi boste potrebovali: 500-600 gramov fileja ščuka, pol litra sončničnega olja, raznovrstno zelenjavo (lahko vzamete izdelke po svoji izbiri ali kupite zamrznjeno mešanico), pol soka limona, sol, poper in druge začimbe po okusu.
Najprej morate ribji file narezati na enake kvadratke. Nato v voku dobro segrejte rastlinsko olje in v njem na največjem ognju pražite koščke fileja, dokler na njih ne nastane zelo apetirana zlata skorjica.
Toda odvečno olje v posodi ni potrebno, zato je treba ribe položiti na papirnato brisačo in nekaj minut sušiti, da se zmočijo. Nato ocvrti file ščuka potresemo z limoninim sokom, malo soli in poprom, zelenjavni file pa ocvremo v isti ponvi, vendar brez olja.
Ta jed postrežemo na naslednji način: zelenjavno mešanico damo v globoko okroglo skledo, nanjo pa koščke rib, ki jih lahko okrasimo z vejicami svežih zelišč. Ta jed je zelo enostavna za pripravo, a izgleda zelo nežno. File ščuka z zelenjavo lahko postane tako vsakdanji kot prazničen!
