Vrenje je način za konzerviranje sadja in jagodičja s sladkorjem, ki ne zahteva hermetične embalaže (valjanja). Marmelado lahko dolgo let hranimo v kozarcih, zaprtih z običajnimi najlonskimi pokrovi pri sobni temperaturi, če je pravilno kuhana.
Potrebno je
- - sadje ali jagodičevje;
- - sladkor;
- - posoda za kuhanje marmelade;
- - limonina kislina;
- - lesena žlica;
- - embalažne pločevinke;
- - najlonske prevleke.
Navodila
Korak 1
Za marmelado se uporabljajo popolnoma vsi znani plodovi in jagodičevje ter njihove kombinacije. Marmelada iz češenj, ribeza, malin, robid, gozdnih jagod in jagod, brusnic, brusnic, borovnic, marelic, breskev, češenj, kosmulj, sliv, češnjevih sliv, jabolk, hrušk je zelo okusna in aromatična. Marmelado lahko naredite iz vrtnic, bučk in olupkov citrusov. Poleg tega skupaj uporabljajte različne surovine, da dosežete zanimive kombinacije okusov. Za marmelado morajo biti sadje in jagode čim bolj zreli, vendar ne mehki (marmelado ali konfiguracijo lahko naredite iz mehkega prezrelega sadja).
2. korak
Za pripravo surovin sadje ali jagode operemo in položimo na brisačo, tako da se malo posušijo in odvečna vlaga zapusti njih. Majhne jagode kuhamo cele. Semena češenj lahko dobite s posebno napravo ali navadno lasnico. Iz kosmulje vzamejo tudi sredico (lahko jo skuhate celo). Olupite slive, marelice, češnjeve slive iz semen. Veliko sadje, kot so jabolka, breskve, hruške, odstranimo brez koščic in semen ter jih narežemo na rezine.
3. korak
Glede na stopnjo sladkosti jagodičja marmelada zahteva od 600 do 1000 gramov sladkorja na kilogram surovine. Če so plodovi zelo sladki in nimajo svoje kisline (hruške, nekatere sorte jabolk), lahko na liter marmelade dodate četrt žličke citronske kisline. Sočne jagode pokrijemo s sladkorjem v večji posodi in pustimo nekaj ur, da pustijo sok in se sladkor raztopi. Jabolka, rezine hrušk in drugo ne preveč sočno sadje prelijemo s sladkornim sirupom. Za pripravo sladkornega sirupa sladkor zmešamo z vodo 1: 1 in med mešanjem na majhnem ognju zavremo.
4. korak
Posoda za kuhanje marmelade mora biti iz nerjavečega jekla ali emajlirane. Za te namene je najbolj primeren bazen, saj mora biti območje vrelišča široko, tako da odvečna vlaga izhlapi. Marmelado kuhamo po vretju na majhnem ognju, občasno premešamo z leseno žlico in odstranimo peno.
5. korak
Stopnja kuhanja je odvisna od želene debeline. Najmanj eno uro. Največ dva. Če želite preveriti, ali je vrenje končano, položite eno kapljico sirupa na ravno površino. Če se kapljica počasi širi, je kuhanje končano. Vroče ga damo v dobro oprane kozarce, zapremo s pokrovi in čez noč pustimo pod toplo odejo za dodatno sterilizacijo.
