Mastiko pogosto imenujemo glina za pecivo. To pa zato, ker se iz sladkega testa ustvarjajo elementi, ki okrasijo površino peciva. Posebej okusen je mastik, pripravljen z dodatkom kondenziranega mleka.
Izdelki, potrebni za pripravo mastike
Za pripravo mastike z dodatkom kondenziranega mleka boste potrebovali naslednje sestavine: 1-1, 5 skodelic mleka ali smetane v prahu, 1 skodelica sladkorja v prahu, 150 g kondenziranega mleka, 1 čajna žlička limoninega soka.
Pripravljena mastika je bela. Če želite dobiti izdelek z različnimi barvnimi odtenki, lahko mastiku dodate zelenjavne ali posebne živilske barve.
Recept mastike s kondenziranim mlekom
Kozarec mleka v prahu zmešamo s sladkorjem v prahu v dovolj globoki posodi. Zmesi postopoma dodajamo kondenzirano mleko, ne da bi pozabili maso premešati z žlico. Končana zmes mora imeti enakomerno konsistenco. Položen je na mizo, predhodno posut s sladkorjem v prahu.
Mastiko je treba gneteti, dokler se sladko testo ne preneha držati rok. Pripravljen mastik je razdeljen na več delov in vsak kos zmešamo z želeno barvo za živila. Če ostane mastiko iz kondenziranega mleka lepljivo, ga potresemo s sladkorjem v prahu in še enkrat pridno premešamo. Pravilno skuhan izdelek postane čvrst, vendar ne izgubi svoje elastičnosti in mehkobe. Skladnost mastike mora biti podobna plastelinu.
Nato mastiko zavijemo v plastično folijo in damo v hladilnik. Na hladnem ga lahko shranite več dni, izdelek se dolgo ne poslabša. Za okrasitev torte se mastik razvalja z valjarjem in iz sladkega testa izrežejo potrebne elemente, ki jih nato položijo na površino slaščice. Iz mastike lahko kipite figurice.
Priporočljivo je, da torto, okrašeno s figuricami sladkega testa, pred serviranjem pokrijete z vlažnim prtičkom, saj se mastik hitro posuši in izgubi neverjeten okus.
Nianse izdelave mastike
Izkušeni kuhar dobro ve, da je za izdelavo mastike treba jemati samo sveže izdelke. Mleko v prahu se ne sme strgati. Svež izdelek je prijetno bele barve s svetlo kremastim odtenkom. Če za mastiko uporabite grob sladkor v prahu, se bo testo strgalo in drobilo. Priporočljivo je kupiti zares fin prah.
Če dodate majhno količino vodke, dobite mastiko z izrazitim sijajem. Kondenzirano mleko ne sme vsebovati kemikalij. Idealno kondenzirano mleko vsebuje polnomastno mleko in sladkor.
