Breskova torta je neverjetno okusna, a hkrati zelo lahka in nežna sladica. Sočne breskve se dobro prilegajo kremam, zato bodo tej sladici všeč tudi najbolj zahtevni gurmani.
Potrebno je
- Za test:
- - mandlji (80 g);
- - moka (170 g);
- - sladkor (50 g);
- - maslo (125 g);
- - rumenjaki (2 kosi);
- - ščepec soli.
- Za kremo:
- - mleko (200 ml);
- - smetana 10% maščobe (200 ml);
- - sladkor (50 g);
- - rumenjaki (4 kos);
- - moka (2 žlici).
- Za polnjenje:
- - breskve (3-4 kosov);
- - voda (300 ml);
- - sladkor (100 g);
- - rum (2 žlici).
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 150 stopinj in v njej posušite mandlje, nakar jih z mešalnikom spremenimo v majhne drobtine. Sesekljane mandlje zmešajte s presejano moko in sladkorjem. Maslo narežemo na velike kocke, jih združimo s pripravljeno orehovo-mokovo mešanico, vse temeljito premešamo, dodamo 2 rumenjaka in ščepec soli. Testo na hitro pregnetemo do gladkega, iz njega oblikujemo kroglico, ki jo zavijemo s prozorno folijo in za 30-40 minut postavimo v hladilnik.
2. korak
Jajčne rumenjake združite s sladkorjem, moko in 100 ml mleka ter vse temeljito premešajte. Preostalih 100 ml mleka vlijemo v majhno ponev in ga pomešamo s smetano. Ponev z mlekom pristavimo na majhen ogenj, mu pred vrenjem dodamo jajčno-mlečno zmes in vse skupaj med nenehnim mešanjem kuhamo, dokler se ne zgosti. Končno kremo damo v stekleno posodo in jo postavimo v hladilnik, prekrito s prozorno folijo.
3. korak
Pečico segrejemo na 200 stopinj. Testo vzamemo iz hladilnika in ga enakomerno porazdelimo po površini okroglega pekača, zagrabimo za stranice (za nadev bi morali dobiti veliko košaro). Testo pokrijemo s papirjem za peko in nanj v debelem sloju razporedimo grah, da testo med peko ne brbota. Pekač postavimo v pečico in pečemo približno 25 minut, da postane svetlo zlato rjava. Končano torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi.
4. korak
Medtem ko se torta ohladi, zmešajte 300 ml vode s 100 g sladkorja in zavrite. Breskve prerežemo na pol, odstranimo semena, jih potopimo v vrelo sladko vodo in kuhamo 10 minut. Odstranite ponev iz ognja, dodajte 2 žlici. žlice ruma in ohladimo. Ko se breskve ohladijo, jih odstranite iz sirupa, jih olupite in narežite na lične rezine.
5. korak
Kremo damo v osnovo za torto, površino poravnamo z nožem in na vrhu torto okrasimo z rezinami breskev. Torto postavimo v hladilnik za 40-60 minut, nato pa lahko sladico postrežemo.
