Japonski rezanci udon so obilna jed, ki jo lahko jemo samostojno z različnimi omakami ter kot prilogo k mesu, kozicam in zelenjavi. Na Japonskem se rezanci prodajajo kot hitra hrana, so poceni, hitro potešijo lakoto in jih telo zlahka absorbira.
Potrebno je
-
- Udon rezanci
- ocvrto s kozicami:
- 150 g rezancev;
- 300 g kozic;
- konzervirani sojini kalčki;
- 20 g sesekljanih arašidov;
- koren zelene;
- 2 stroka česna;
- rastlinsko olje;
- 1 žlica sojina omaka;
- sol;
- Udon rezanci z gobami in piščancem:
- 0,5 kg rezancev;
- 300 g piščančjega fileja;
- 100 g svežih šampinjonov;
- 2 glavi čebule;
- 5 žlic rastlinsko olje;
- 1 žlica sake;
- 5 žlic sojina omaka;
- ščepec mletega ingverja;
- 2 žlici žlici škrob;
- sol.
Navodila
Korak 1
Udon rezanci, ocvrti s kozicami Sojine kalčke ločite od tekočine, preostanek precedite skozi cedilo, drobno sesekljajte. Koreno zelene narežemo na tanke rezine. Rezance vrzite v vrelo vodo, kuhajte, dokler se ne zmehča, sperite v cedilu pod hladno tekočo vodo.
2. korak
Odmrznjene kozice damo v ponev z vodo, zavremo, zadržimo minuto in odstavimo s toplote. V ponev vlijemo 3-4 žlice. rastlinsko olje in segrevajte na močnem ognju. Česen nasekljamo na česen ali sesekljamo z nožem, pražimo do zlatorjave barve.
3. korak
V tem času olupimo kozico z glave in lupine, dodamo v ponev s česnom, premešamo. Zmanjšajte ogenj na srednje, dodajte rezance, premešajte. Kuhajte 15-20 minut in pogosto mešajte. 2 minuti pred kuhanjem dodajte nasekljane sojine kalčke in zeleno. Dodamo arašide, sojino omako, sol po okusu, premešamo.
4. korak
Udon rezanci z gobami in piščancem Piščančji file operemo, posušimo in narežemo na koščke, povaljamo v škrobu. Olupite čebulo, jo na tanko narežite na pol obroče. Gobe sperite in narežite na tanke rezine.
5. korak
Rezance skuhamo v večji količini vrele vode, nato jih odcedimo v cedilu, speremo in pustimo, da voda odteče. Dodajte 1 žlico rastlinskega olja in premešajte, da se rezanci ne zlepijo.
6. korak
Na močnem ognju segrejemo ponev z rastlinskim oljem, damo koščke piščanca, potresemo z mletim ingverjem. Pražimo na močnem ognju, med stalnim mešanjem. Nalijte v sake in 2 žlici. sojino omako, vse premešajte in odstranite s ognja. Piščanca postavite v ločeno skledo.
7. korak
V ponev dodajte preostalo olje, segrejte in pražite čebulo in gobe 5 minut. Dodamo rezance, kozarec vroče vode ali kockaste juhe, dodamo sojino omako, sol. Vse sestavine dobro premešajte, dodajte ocvrtega piščanca, ponovno premešajte in kuhajte še 2-3 minuti.
8. korak
Pred serviranjem lahko posodo potresemo s sesekljanimi zelišči.
