Svinjina je v poljski kuhinji vedno zasedala najbolj častno mesto. Zato so vse tradicionalne poljske jedi nekoliko kalorične, a tudi zelo okusne. Kuharski recept ni tako preprost, porabiti morate določeno količino časa in truda, vendar se splača. Posledično bo meso neverjetno nežno in aromatično. Kot dodatek je jed priložena s prilogo - pampuški.
Potrebno je
- Za krofe:
- - mleko - 1 kozarec;
- - jajce - 1 kos;
- - moka - 500 g;
- Za jed:
- - začimbe - po okusu;
- - sol - po okusu;
- - poper v zrnu - 10 kosov;
- - sveža zelišča (koper, peteršilj, zelena čebula) - 120 g;
- - paradižnik v lastnem soku - 400 g;
- - paprika - 2 kos;
- - por - 1 kos;
- - čebula - 1 kos;
- - narezana svinjina - 2 kg.
Navodila
Korak 1
Naredite testo za krofe. Moko presejemo, v kozarec zmešamo sol in jajce, dodamo nastalo zmes moki. Zgnetemo testo z dodajanjem mleka po delih. Posledično mora biti testo čvrsto, elastično in se ne sme držati rok. Ko to dosežete, testo položite v celofan in postavite na toplo mesto za 30 minut.
2. korak
Por narežemo na pol obroče, v kotlu ga prepražimo z oljem do zlatorjave barve. Čebulo in papriko narežemo na majhne kocke. Meso narežemo na srednje velike kocke, katerih stran bi bila približno 3 centimetre.
3. korak
Por prestavimo v skledo, v kotel dodamo olje in damo na močan ogenj. Meso položimo in pražimo, da se zlato rjavo obrne. Naredite to v majhnih delih, tako da je meso ocvrto in ne dušeno. Vsakemu novemu delu mesa ne pozabite dodati malo začimb.
4. korak
Vse prepraženo meso prestavimo v kotel, dodamo čebulo, premešamo in vse skupaj pražimo na močnem ognju 7 minut. Ko čebula spusti sok in postane mehka, v kotel damo nasekljano papriko in premešamo.
5. korak
Dodajte paradižnik v svoj sok, premešajte in dušite na majhnem ognju. Okusite tekočino in po potrebi dodajte sol in poper.
6. korak
Medtem ko se svinjina duši, skuhajte pampuške. Na mizo potresemo moko, nanjo povaljamo pripravljeno testo v plast. Nanj položite ocvrt por, ki ga enakomerno razporedite po celotni površini. Testo zvijemo v rolado in narežemo na majhne koščke, široke 2 centimetra.
7. korak
V kotel dodajte zrna popra, nato pa položite krofe. Dušimo 15 minut. V kotel 2 minuti pred kuhanjem vlijemo drobno sesekljano zelenico. Jed bo pripravljena, ko pridejo krofi. Razdeljeno na porcije, postrezite svinjsko meso v poljskem slogu.
