Rdeča pesa s hrenom je enostavna jed poljske kuhinje, imenovana tudi tsvikli (iz poljščine ćwikła - rdeča pesa).
Zmerno začinjene, sladke, svetle tsvikli bodo krasile tako praznične kot vsakdanje mize.
Potrebno je
- - pesa - 1 kos;
- - koren hrena - 2 kos.;
- - sol, sladkor - po okusu;
- - jabolčni kis - 1 čajna žlička;
- - rastlinsko olje - 50 ml.
Navodila
Korak 1
Pripravo tsvikli je treba začeti s pripravo pese, saj bo to trajalo najdlje.
Korenino lahko kuhamo v vodi ali pečemo v pečici. In v resnici in v drugem primeru vam ni treba najprej odstraniti lupine.
Peso s težo približno 400 gramov temeljito operite s posebno krtačo ali trdo stranjo gobe.
Če nameravate peso skuhati v vodi, nato pripravljeno koreninsko zelenjavo položite v ponev, pokrijte z vrelo vodo in na zmernem ognju kuhajte približno 30 do 40 minut.
Če pečete peso, koreninsko zelenjavo položite na rešetko pečice in jo segrejte na temperaturo 250 stopinj Celzija.
Pečemo pol ure.
Končno peso olupite.
2. korak
Vzemite dve korenini hrena s skupno težo 50-70 gramov. Temeljito operite in očistite. Zdaj zmeljemo hren z najbolj finim ribežem.
3. korak
Olupljeno peso lahko naribamo tudi na isti grater, vendar lahko sodobne tehnologije bistveno poenostavijo postopek izdelave zvikli. Peso narežemo na velike koščke, položimo v visoko posodo, sem položimo pripravljeno hrenovo korenino, sol in sladkor po okusu, vlijemo rastlinsko olje in po želji jabolčni kis. Vse skupaj obrišite z ročnim mešalnikom 3-5 minut, da postane gladko.
4. korak
Zvikli prestavite na krožnik za prigrizke in pred serviranjem ohladite v hladilniku.
